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Cumpleaños de Bogotá: platos típicos de la capital para esta fecha especial
La cocina de la ciudad abarca una variedad de sabores y texturas, entre salado y dulce, graso o espeso.
Comida Bogotá Foto: iStock
PeriodistaActualizado:
Para conmemorar los 486 años que cumple la ciudad de Bogotá, hay varios platos típicos originarios de la ciudad que puede preparar para esta ocasión especial.
El 6 de agosto de 1538 Gonzalo Jiménez de Quesada decidió fundar la villa de Santafé de Bogotá. Desde ese momento, la ciudad se convirtió en el corazón de Colombia.
La capital es conocida en el mundo por sus atractivos paisajes llenos de vegetación como montañas y sabanas que abrazan a Bogotá. Hay que mencionar que, también, es una zona con una fuerte variedad gastronómica.
Con motivo al cumpleaños de Bogotá, puede sacar a relucir sus habilidades culinarias y preparar algún plato típico de la ciudad para sorprender a sus conocidos. La cocina de la ciudad abarca una variedad de sabores y texturas, entre salado y dulce, graso o espeso.
Bogotá está de cumpleaños. Foto:Archivo Particular
Chocolate santafereño
En el desayuno, una bebida que no falta en la mesa es el chocolate santafereño. Esta preparación es perfecta para los climas fríos que acogen a la capital y para acompañar con pan, almojábana, tamal o arepa.
Sitios de gastronomía colombiana resaltan este platillo por su dulzor y espuma. Además, de las fuertes costumbres que están arraigadas con su preparación como, por ejemplo, el uso del molinillo y batir.
Esta es la bebida típica de Bogotá y se prepara con leche o agua, con clavos y canela. Igualmente, es una costumbre servir con una tajada de queso campesino o doble crema.
La changua
La changua es una sopa insignia en la ciudad por su incorporación de ingredientes. Su preparación es a base de leche, huevo, calado, cilantro y cebolla.
Esta se consume normalmente en los desayunos con pan o arepa y se sirve caliente. Un dato curioso fue que, debido a la popularidad y el voz a voz entre extranjeros, en el año 2000 su nombre fue agregado a La Real Academia Española (RAE). Además, el origen de la palabra es chibcha.
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Changua Foto:iStock
Tamal santafereño
El tamal es un plato popular en gran parte de Colombia. Su preparación más conocida se la lleva Tolima. Además, tiene sus variaciones en otras zonas como Santander y Bogotá.
En la capital, y no muy lejos de la tradicional receta, se encuentra el tamal santafereño. Esta se elabora con maíz, carnes, garbanzos, vegetales y especias.
Igualmente, la mezcla es guardada en hojas de plátano o chisgua, que le dan un aroma y sabor particular que lo diferencia. Se dice que lleva más de 200 años sirviéndose en las familias.
Plato típico. Foto:iStock
Puchero
El puchero es un estofado que mezcla verduras, tubérculos y proteínas. Su principal característica es que se prepara en una olla grande para integrar mejor sus ingredientes para potenciar su sabor. Además, se le hace un guiso con buen condimento para dar color.
En caso de querer sorprender a sus conocidos y hacer un almuerzo diferente, puede experimentar con este plato. Este es conocido por ser una evolución del cocido boyacense y el santandereano.
Ajiaco
El ajiaco es un ícono de la cocina bogotana y es el plato más emblemático de la ciudad. Se suele preparar en los hogares en fechas especiales como Navidad o Año Nuevo. También, un domingo cualquiera.
Entre sus ingredientes incluye papa: criolla, negra y sabanera. Arracacha, mazorca, pollo y guascas, esta última es una hoja que le da su sabor. Se acompaña con pollo, arroz y crema de leche.
Autócno de los indígenas Muisca. Foto:iStock.
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CAMILA SANCHEZ FAJARDO
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
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