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El 'superalimento' con más proteína que la carne, ayuda a reducir el azúcar en la sangre y hay que comer 4 veces por semana
Su alto contenido en polifenoles podría reducir el índice glucémico.
Practicante profesionalActualizado:
Las lentejas son un tipo de legumbre, repletas de vitamina B, hierro y potasio. También contienen altos niveles de proteína y fibra y son fáciles de preparar. Muchas personas las incluyen en su alimentación por su versatilidad, pues se pueden acompañar con arroz, verduras o agregar en ensaladas.
Conocidas científicamente como Lens culinaris, podrían ser beneficiosas para la salud. De acuerdo con un estudio de la Universidad de Texas Valle del Río Grande, podrían reducir la inflamación, proporcionar antioxidantes y tener propiedades antimicrobianas.
Además, están compuestas de más del 25 por ciento de proteína, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne. El contenido nutricional puede depender del tipo de lentejas, pero en general, una taza de estas legumbres cocinadas podría contener 230 calorías, 17,9 gramos de proteína, 15,6 gramos de fibra y el 90 por ciento del valor diario recomendado de folato.
(Lea: Este es el caldo casero que le ayuda a acelerar el metabolismo y podría ayudarle a bajar de peso).
Las lentejas tienen grandes cantidades de proteína y fibra. Foto:iStock
¿Cuáles son los beneficios de las lentejas?
De acuerdo con un artículo de 'Healthline', clínicamente revisado por la dietista y nutricionista Jerlyn Jones, las lentejas podrían cuidar de la salud del corazón, pues su consumo está asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiaca.
Un estudio de la Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz y la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti, en Irán, encontró que comer 1/3 de taza diaria, aproximadamente 60 gramos, de esta legumbre podría elevar los niveles de colesterol bueno, HDL, y reducir significativamente los niveles de colesterol malo, LDL, y triglicéridos.
El estudio duró ocho semanas y fue realizado en 39 personas con obesidad o sobrepeso y diabetes tipo 2. "El consumo de lentejas podría tener un efecto favorable sobre los perfiles de lípidos séricos", concluyeron los investigadores.
Podrían elevar los niveles de colesterol bueno. Foto:iStock.
Similarmente, este 'superalimento' podría reducir el nivel de azúcar en la sangre. Si esto no se regula podría causar diabetes, afectar la producción de insulina del páncreas o provocar aterosclerosis, de acuerdo con 'WebMD'.
Las lentejas son ricos en polifenoles y un estudio de la Universidad Normal de Beijing - Universidad Bautista de Hong Kong, encontró que este compuesto podría aumentar la secreción temprana de insulina y mejorar la sensibilidad a la misma.
"Las reducciones del índice glucémico de la dieta se deben a la presencia de polifenoles en las lentejas que se han relacionado con efectos beneficiosos para la salud en trastornos metabólicos como diabetes, obesidad, enfermedades coronarias y enfermedades cardiovasculares", anotaron los expertos.
Recomendaciones
Según 'Medical News Today', el consumo en grandes cantidades de fibra podría causar estreñimiento y flatulencia. Se recomienda consultar con un profesional de la salud antes de incorporar nuevos ingredientes en la alimentación y visitar un centro médico cercano en caso de presentar síntomas adversos o molestias digestivas.
Lentejas criollas: tan auténticas y tan nuestras | La Cucharita
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SOFÍA ARIAS MARTÍNEZ
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
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