Editorial
La mujer de California que es alérgica a casi todo y puede comer solo 13 cosas
Ha tenido que aprender a elaborar platillos con este reducido número de alimentos.
Actualmente usa sus redes sociales para ayudar a otras personas con alergias. Foto: Instagram jennaxhealth
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Una mujer que vive en Los Ángeles, California es alérgica a casi todo debido a una enfermedad poco común, por lo que su dieta se limita a sólo 13 cosas, y así es como la joven enfrenta esta condición.
Jenna Gestetner, una joven de 21 años, vive con un importante un reto alimenticio debido a su diagnóstico de Síndrome de Activación Mastocitaria (MCAS, por sus siglas en inglés), una condición que le provoca síntomas severos de anafilaxis. Con más de 100 alergias, su dieta se limita a solo 13 alimentos, incluyendo pescado blanco, pavo, frijoles verdes, y uvas, informó Fox News.
Al respecto, la joven declaró para el medio citado: "Siempre me etiquetaron como 'sensible'. Tenía la piel y el estómago delicado y me enfermaba y me lesionaba con facilidad". También añadió que a los 12 años su condición empeoró y que se daba cuenta que ciertos alimentos agravaban sus síntomas.
Pese a lo anterior, no fue hasta los 18 años que recibió un diagnóstico acertado. Por lo anterior, Gestetner ha aprendido a gestionar su condición con cuidado extremo, evitando la contaminación cruzada y manteniendo un equilibrio nutricional a pesar de sus restricciones.
Los alimentos que la joven puede comer son: pescado blanco, pavo, judías verdes, calabacín, pepino, lima, dátiles, uvas, frambuesas, peras, semillas de chía, semillas de nenúfar y aceite de oliva.
Esta enfermedad no ha frenado el crecimiento personal y profesional de Jenna, pues es fundadora de Resolute, un ecosistema dedicado a ayudar a los emprendedores a priorizar el crecimiento personal junto con el crecimiento de su negocio.
Por otro lado, Jenna comparte su recorrido personal de salud con enfermedades crónicas y más de 100 alergias en las redes sociales, y muestra su lado optimista para ayudar a otras personas a lidiar y aprender cómo vivir con problemas de salud.
¿Qué es el Síndrome de Activación Mastocitaria que sufre la estadounidense?
De acuerdo con American Academy of Allergy Asthma & Immunology, es una “afección en la cual el paciente experimenta episodios repetidos de los síntomas de anafilaxia, síntomas alérgicos como urticaria, inflamación, presión arterial baja, dificultad para respirar y diarrea grave”.
Los episodios se llaman "idiopáticos", lo que significa que el mecanismo es desconocido, es decir, no es provocado por anticuerpos alérgicos ni secundarios a otras afecciones conocidas que activan los mastocitos normales.
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