La propuesta gastronómica que le da un nuevo aire a La Candelaria, en Bogotá

Inquebrantable cambia su carta cada cuatro meses con la promesa de sorprender a sus comensales.

Restaurante inquebrantable en la Candelaria. Foto: Archivo particular

PERIODISTA DE BOGOTÁ16.08.2023 14:26 Actualizado: 16.08.2023 14:26

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La Candelaria de Bogotá, ubicada en pleno centro histórico de la ciudad, se ha convertido en un referente gastronómico por la variedad de restaurantes que allí se ubican y por la nutrida oferta de sabores tradicionales y del mundo que componen las cartas de algunos de los mejores lugares del sector.

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Inquebrantable es un restaurante especializado en comida tradicional mexicana que abrió sus puertas el pasado 23 de enero en el corazón del barrio La Candelaria. En este nuevo sitio la comida mexicana va mucho más allá que tacos y burritos, ya que la carta de inquebrantable fue diseñada por el reconocido y premiado Cheff Gerardo Vazquez Lugo y se basa en la cocina tradicional mexicana.

De tradiciones mexicanas de los abuelos, y de un gusto casi traído de otra vida; Inquebrantable viene a romper esquemas, demostrando que la vida nos hace mas fuertes con cada experiencia. Dedicación, esfuerzo, conciencia, entrega, entusiasmo y consagración, es lo que quieren transmitir en cada plato a los comensales y en cada detalle del lugar. Esa es la esencia del manifiesto del restaurante desarrollado por su creador Juan Alejandro Noguera.

Y esa promesa de venta de romper esquemas, es la razón por la cual cada cuatro meses, hacen cambio de carta bajo la dirección del chef Gerardo Vazquez Lugo quien es mundialmente conocido como un estandarte de la gastronomía tradicional mexicana, tanto que sus restaurantes han sido acreedores a varios reconocimientos y han formado parte en diversas ocasiones de la lista The Latin America’s 50 Best Restaurants.

Vazquez Lugo es el chef de cocina tradicional mexicana más solicitado en eventos de todo el mundo, reconocido por siempre querer innovar, proteger y promover los valores que giran alrededor de la cocina mexicana tradicional, un defensor del patrimonio gastronómico de México.

Ha colaborado en programas de televisión en México y Europa, así como en diversas publicaciones nacionales e internacionales, también ha participado y dirigido distintos festivales gastronómicos en México, Estados Unidos, Japón, China, Francia, entre otros. Fue profesor de la Universidad Claustro de Sor Juana, así como de la Universidad Autónoma de México.

REDACCIÓN EL TIEMPO

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