Conozca a Yeferson Ávila, el bartender colombiano que competirá con sus cocteles en el Wold Class que se realizará en China

Yeferson Ávila es un joven bartender colombiano con un mix de acentos producto de su recorrido por el mundo. De nacimiento es bogotano, hace unos años fue cartagenero y ahora está en Manizales por adopción, donde decidió radicarse para poner un nuevo lugar de bebidas y licores, pero también para impulsar a otros jóvenes a hacerse parte del mundo de la preparación de los buenos cafés y cocteles.

Tiene 31 años, pero lleva más de 13 dedicado a este oficio que lo ha hecho recorrer el mundo y dirigir bares de renombre internacional en el país. Ahora, espera conquistar gustos internacionales como representante de Colombia en una importante competición internacional.

El pasado 20 de junio, Ávila fue el ganador del World Class Colombia, superando a otros 102 bartenders de todo el país en su representación del famoso y clásico cóctel 'Paloma', utilizando la esencia de Tequila Don Julio. Posteriormente, junto con otros dos colegas, Ávila disputó una final regional en México en la que superó tres retos de agilidad, de discurso y de sabor.

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Allí tuvo que preparar seis cocteles en menos de 5 minutos, otros 8 en 6, pero mientras contaba una buena historia a los comensales. Finalmente, debía preparar un coctel temático producto de una caja misteriosa en menos de 15 minutos.

“Fue un proceso largo, de alrededor de seis meses. Uno de los cocteles con los que gané fue Wapu, que significa ‘hacia donde corren las aguas’ en lengua Wayúu. Tiene Don Julio blanco, una extracción de dulce de coco, mangostino, aceite de ajonjolí, unas flores llamadas clitorias y una hoja de menta fresca; es una preparación que evoca el caribe colombiano, sus colores y sabores”, dijo Ávila.

Con su apuesta por evocar a Colombia y sus diferentes regiones, el bartender viajará a China en septiembre próximo para participar en el World Class Global, la competición organizada por Diageo y que tendrá la conmemoración de sus 15 años. Se realizará en la ciudad de Shanghai, donde se darán cita representantes de más de 60 países.

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“Nos quedan alrededor de 2 meses para viajar y prepararnos. La próxima semana nos harán llegar los desafíos que haremos y en ese momento iniciaremos con el desarrollo de ideas para hacer una gran representación; la idea será mostrar el potencial de sabor que tiene Colombia, a través de buenas historias”, mencionó.

Además de seleccionar las recetas, colores y sabores que presentará en cada trago, Ávila se dedicará a practicar el inglés para conquistar paladares y oídos y poder traerse el galardón del uno de los mejores bartenders del mundo hasta Manizales, donde en pocos días abrirá su nuevo negocio: Clarito.

“Por muchos años tuve un lugar de reconocimiento en Cartagena, pero hace unos meses decidimos radicarnos en Manizales y tener un lugar mucho más grande y bonito. Pensamos que será un buen lugar, donde hay un turismo diferente y donde hay mucha juventud que quiere aprender de esto”, apuntó. 

MANIZALES