Cómo guardar el café para que se mantenga fresco y conserve sus propiedades

En el marco de una alimentación saludable, que busca proveer al cuerpo de la energía y nutrientes necesarios para su óptimo funcionamiento, las bebidas también juegan un papel crucial. Entre estas, el café destaca no solo por su popularidad global sino también por sus beneficios, avalados por entidades como la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA), que recomienda limitar su consumo a no más de 400 miligramos de cafeína diarios, equivalentes a 3 o 4 tazas.

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Según la Academia Española de la Nutrición y Dietética, el café no solo es placentero al paladar, sino que contribuye significativamente a la salud gracias a su alto contenido de antioxidantes. Estos compuestos son esenciales para la salud cardiovascular, cutánea y hepática y, además, ayudan a mejorar la capacidad cognitiva y a facilitar la oxidación de grasas.

Sin embargo, para que el café conserve estas propiedades, es crucial almacenarlo adecuadamente. La exposición al aire, la luz, la humedad y las fuentes de calor puede degradar rápidamente sus cualidades, por lo que se recomienda utilizar un recipiente opaco y hermético para su conservación.

Los recipientes ideales son aquellos hechos de cerámica o vidrio, ya que no solo protegen el café de los elementos externos sino que también previenen la absorción de olores que podrían alterar su sabor natural.

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El lugar donde se guarda el café también es fundamental. Debe ser un espacio seco y fresco, alejado de la cocina y de aparatos que generen calor, ya que estos pueden afectar su frescura.

Mantener el café en condiciones óptimas no solo garantiza disfrutar de su sabor y aroma sino que también asegura que sus beneficios para la salud permanezcan intactos, contribuyendo así a una dieta equilibrada y rica en nutrientes esenciales, como recomienda un informe de la Oficina para la Salud de la Mujer de Estados Unidos.

También, investigadores han señalado que el café se puede conservar bajo congelación, manteniendo la calidad del aroma del grano tostado por un periodo más largo, a una temperatura de 20 grados bajo cero.

Es importante enfatizar en que las neveras comunes de los hogares tienen temperaturas de los 4 grados bajo cero, por lo que estas no funcionarían.

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“Hay muchos que están en contra de almacenar granos de café en un congelador para evitar su condensación, pero no se encontraron evidencias sobre ello en la documentación científica revisada”, dijo el investigador Andrew Cotter, de la Universidad de California, en un estudio que realizó una serie de pruebas en cuanto a este tipo de conservación.

El Universal (México)/ GDA