¿Cuál es la carne que tiene más colágeno, el mejor aliado para el cuidado de la piel y las articulaciones?

El colágeno, una proteína esencial para la estructura y elasticidad de la piel, así como para la salud de las articulaciones, juega un papel crucial en nuestro cuerpo. 

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Según los expertos en belleza y salud, debido a que la producción de colágeno disminuye con la edad, es fundamental incorporar alimentos ricos en esta proteína en nuestra dieta diaria.

Según investigaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, la carne de res es la fuente más prominente de colágeno en la dieta. Los cortes de carne que contienen altas cantidades de tejido conectivo, como los tendones y la garganta, son particularmente ricos en este nutriente. Estas partes de la carne son abundantes en aminoácidos específicos, como la glicina y la prolina, esenciales para la síntesis de colágeno en el cuerpo.

Además, el pollo y el pescado, especialmente aquellos que incluyen piel y espinas como el salmón y la sardina, son también fuentes valiosas de colágeno tipo I, el más abundante en el cuerpo humano y crucial para mantener la elasticidad de la piel.

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El caldo de huesos, especialmente de pollo, es otra excelente fuente de colágeno. Cuando se cocinan lentamente los huesos en agua, el colágeno se libera y transforma en gelatina, que es más fácilmente absorbible por el cuerpo. Este tipo de preparación no solo aprovecha los beneficios nutricionales de los huesos, sino que también facilita la digestión y absorción del colágeno, lo que lo hace ideal para incorporar regularmente en la dieta.

Mantener un estilo de vida saludable es crucial para preservar los niveles de colágeno en el cuerpo. Evitar fumar y minimizar la exposición al sol ayuda a prevenir la degradación prematura del colágeno. 

Además, la vitamina C desempeña un rol indispensable en la síntesis de colágeno, por lo que es importante incluir en la dieta alimentos ricos en esta, como los cítricos y las fresas.

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Para aquellos que buscan una manera más directa de aumentar su consumo de colágeno, existen en el mercado suplementos en diversas formas, como polvos, cápsulas y líquidos. Estos productos generalmente contienen colágeno hidrolizado, que el cuerpo puede absorber más fácilmente, proporcionando una opción conveniente para mejorar la salud de la piel y las articulaciones de manera efectiva.

ANDREA OLIVA

El Universal (México) / GDA