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Cumpleaños de Bogotá: platos típicos de la capital para esta fecha especial

La cocina de la ciudad abarca una variedad de sabores y texturas, entre salado y dulce, graso o espeso.

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Camila Paola Sánchez Fajardo

PERIODISTA06.08.2024 15:19 Actualizado: 07.08.2024 00:00

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Para conmemorar los 486 años que cumple la ciudad de Bogotá, hay varios platos típicos originarios de la ciudad que puede preparar para esta ocasión especial.

El 6 de agosto de 1538 Gonzalo Jiménez de Quesada decidió fundar la villa de Santafé de Bogotá. Desde ese momento, la ciudad se convirtió en el corazón de Colombia.

La capital es conocida en el mundo por sus atractivos paisajes llenos de vegetación como montañas y sabanas que abrazan a Bogotá. Hay que mencionar que, también, es una zona con una fuerte variedad gastronómica.

Con motivo al cumpleaños de Bogotá, puede sacar a relucir sus habilidades culinarias y preparar algún plato típico de la ciudad para sorprender a sus conocidos. La cocina de la ciudad abarca una variedad de sabores y texturas, entre salado y dulce, graso o espeso.

(Más: El alcalde de Bogotá, Carlos Fernando Galán, empezó celebrando el cumpleaños de la ciudad subiendo Monserrate).

Bogotá está de cumpleaños. Foto:Archivo Particular

Chocolate santafereño

En el desayuno, una bebida que no falta en la mesa es el chocolate santafereño. Esta preparación es perfecta para los climas fríos que acogen a la capital y para acompañar con pan, almojábana, tamal o arepa.

Sitios de gastronomía colombiana resaltan este platillo por su dulzor y espuma. Además, de las fuertes costumbres que están arraigadas con su preparación como, por ejemplo, el uso del molinillo y batir.

Esta es la bebida típica de Bogotá y se prepara con leche o agua, con clavos y canela. Igualmente, es una costumbre servir con una tajada de queso campesino o doble crema.

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La changua

La changua es una sopa insignia en la ciudad por su incorporación de ingredientes. Su preparación es a base de leche, huevo, calado, cilantro y cebolla.

Esta se consume normalmente en los desayunos con pan o arepa y se sirve caliente. Un dato curioso fue que, debido a la popularidad y el voz a voz entre extranjeros, en el año 2000 su nombre fue agregado a La Real Academia Española (RAE). Además, el origen de la palabra es chibcha.

(Le recomendamos: Cumpleaños de Bogotá: estos son los famosos que han enviado sus mensajes de cariño a la capital de todos los colombianos).

Tamal santafereño

El tamal es un plato popular en gran parte de Colombia. Su preparación más conocida se la lleva Tolima. Además, tiene sus variaciones en otras zonas como Santander y Bogotá.

En la capital, y no muy lejos de la tradicional receta, se encuentra el tamal santafereño. Esta se elabora con maíz, carnes, garbanzos, vegetales y especias.

Igualmente, la mezcla es guardada en hojas de plátano o chisgua, que le dan un aroma y sabor particular que lo diferencia. Se dice que lleva más de 200 años sirviéndose en las familias.

Su origen es del departamento del Tolima. — Plato típico. Foto:iStock

Puchero

El puchero es un estofado que mezcla verduras, tubérculos y proteínas. Su principal característica es que se prepara en una olla grande para integrar mejor sus ingredientes para potenciar su sabor. Además, se le hace un guiso con buen condimento para dar color.

En caso de querer sorprender a sus conocidos y hacer un almuerzo diferente, puede experimentar con este plato. Este es conocido por ser una evolución del cocido boyacense y el santandereano.

(Enseguida: Cumpleaños de Bogotá: cinco senderos ecológicos para visitar y tener citas).

@b.eats__ Puchero santafereño! Esta vaina tiene de todo: res, pollo, cerdo, longaniza, papa, yuca, plátano, repollo... En fin, es TREMENDO festín. Si estaba buscando una receta para hacer este fin de semana de puente, no busque más. @malejabestial Ingredientes (para 4 personas con mucha hambre): - 4 trozos de costilla de cerdo cortada por cada hueso - 4 trozos de costilla de res cortada por cada hueso - 200g de tocino barriguero cortado en 4 porciones - 4 piernas de pollo - 2 longanizas cortadas en 2 troncos grandes c/u - 400g de yuca pelada y entera - 400g de arracacha pelada y entera - 750g de plátano verde pelado y entero - 400g de plátano maduro pelado y entero - 2 mazorcas cortadas en 4 trozos cada una - 4 papas sabaneras medianas chalequeadas y enteras - 90g de repollo en hojas enteras - 250g de auyama con cáscara en cubos de 6cm - 100g de cebolla larga - 100g de cilantro - Sal al gusto - Agua Para el chorriado: - 300g de cebolla larga parte blanca - 500g de tomate chonto bien maduro rallado - 5g de ajo picado - Aceite achiotado - Comino al gusto - 70ml de crema de leche - 1 cucharada de fécula de maíz - Sal Para acompañar: - Aguacate en tajadas - Arroz blanco #Beats #RecetasFaciles #PucheroSantafereño ♬ original sound - B.eats

Ajiaco

El ajiaco es un ícono de la cocina bogotana y es el plato más emblemático de la ciudad. Se suele preparar en los hogares en fechas especiales como Navidad o Año Nuevo. También, un domingo cualquiera.

Entre sus ingredientes incluye papa: criolla, negra y sabanera. Arracacha, mazorca, pollo y guascas, esta última es una hoja que le da su sabor. Se acompaña con pollo, arroz y crema de leche.