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Colágeno o gelatina: ¿cuál es el mejor para beneficiar a la piel?

Saber las características le ayudará a determinar cuál podría ser el mejor para usted.

Las diferencias entre el colágeno y la gelatina Foto: Istock

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Donato Del Blanco

REDACTOR17.01.2025 08:58 Actualizado: 17.01.2025 09:19

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El colágeno y la gelatina son dos proteínas que comparten una base común, pero sus diferencias químicas y usos específicos pueden hacer que uno sea más adecuado que el otro dependiendo, principalmente, de sus necesidades.

Desde el portal de salud Healthline, detallaron cómo cada uno de estos suplementos influye en la piel, lo que le ayudará a determinar cuál podría ser el mejor para usted.

(Lea: Oro de la juventud hecho con gelatina de fresa para estimular la producción natural de colágeno)

En principio, expertos en salud explicaron que el colágeno es la proteína más abundante en su cuerpo, representando aproximadamente un 30 por ciento del contenido proteico total.

Se encuentra principalmente en la piel, los huesos, los cartílagos y los tejidos conectivos. En tanto, su función principal es proporcionar estructura, firmeza y elasticidad.

La gelatina, por su parte, es una forma cocida del colágeno, obtenida a partir de la descomposición parcial de este a través del calor. Aunque ambas comparten una estructura nutricional muy similar, existen diferencias clave que determinarán cuál es la más adecuada para su salud cutánea.

Beneficios del colágeno y la gelatina para la piel

Tanto el colágeno como la gelatina pueden ofrecer una variedad de beneficios para la piel, principalmente al contribuir a la producción de colágeno en el organismo, lo que mejora la hidratación y la elasticidad de la piel:

Reducción de signos de envejecimiento: el consumo de colágeno y gelatina puede mejorar visiblemente la apariencia de la piel al aumentar la hidratación y reducir la fragmentación del colágeno.
Fortalecimiento de la estructura de la piel: al consumir colágeno o gelatina, se observa un incremento en la densidad y grosor de la piel.

Gelatina digestión — La gelatina ayuda a la digestión Foto:iStock

Aunque ambas proteínas ofrecen beneficios similares para la piel, las diferencias en sus estructuras químicas determinan su utilidad y cómo deben ser incorporadas en su dieta.

Estructura y absorción: el colágeno en su forma pura tiene una estructura compleja de triple hélice, mientras que la gelatina es parcialmente descompuesta, lo que la hace más fácil de digerir. Sin embargo, los suplementos de colágeno suelen ser presentados como "péptidos de colágeno", que son formas completamente hidrolizadas, más fáciles de absorber que la gelatina.
Propiedades culinarias: la gelatina tiene la capacidad de formar un gel cuando se enfría, lo que la hace ideal para preparar postres, gelatinas y otros alimentos con una textura gelatinosa. El colágeno, por su parte, no forma gel, lo que lo hace adecuado para mezclar en líquidos como jugos, café o té sin alterar la consistencia del producto.

Si su objetivo principal es mejorar la salud de su piel, ambos suplementos pueden ser efectivos, pero su elección depende de la forma en que prefiera incorporarlos en su dieta.

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