Argentina se monta en la ola de los vinos desalcoholizados / Una copa

Un estudio del IWSR de Londres, un referente en la investigación de mercados en la industria del alcohol, reveló que entre el 2018 y el 2022 los productos 'bajo' o 'sin' (en todas las categorías, incluida la cerveza) pasaron de 8.000 millones de dólares a más 11.000 millones de dólares en 10 mercados claves (Australia, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, Japón, Sudáfrica, España, Reino Unido y Estados Unidos) y que crecerán al menos en un tercio más para 2026.

El peso de esta categoría en el vino aún es marginal, pero claramente está al alza. En palabras de Frédéric Chouquet-Stringer, fundador de Zenotheque, una tienda en línea alemana especializada en la venta de estos vinos: "El mercado mundial del vino sin alcohol (o parcialmente desalcoholizado) representa algo menos del 1 por ciento del total, pero crece entre un 10 y un 20 por ciento anualmente, muy rápidamente", reseña la publicación digital italiana especializada Wine News.

No en vano bodegas españolas de la talla de Torres y Matarromera, por citar solo dos ejemplos, producen -y desde hace ya rato- vinos de este tipo. Mientras que certámenes de prestigio como el Concurso Mundial de Bruselas y The Global Wine Masters, de la revista The Drinks Magazine, ya incluyen un capítulo para ellos. 

Aunque para no pocos expertos y consumidores los procesos de desalcoholización 'desnaturalizan' a esta milenaria bebida y le quitan estructura, la otra cara de la moneda es que este tipo de vinos abre mercados. Y especialmente entre las nuevas generaciones que, según diversas encuestas, si bien están muy interesadas en limitar su consumo de alcohol en general, también están muy abiertas a poder disfrutar del placer y el glamour que implica el vino si esa copa no afecta sus actividades laborales y sociales, ni su bienestar: desde la calidad de su sueño y nivel de peso hasta la ida al gimnasio de esa tarde o del día siguiente.

Los defensores de esta corriente argumentan que más allá de las cifras y perspectivas actuales, lo importante de esta 'nueva familia del vino' es que suma consumidores. Esto, porque permite el al vino desde la gente que es 'cero alcohol' hasta aquellos que, por razones de trabajo, una apretada agenda social, salud o tener que manejar, entre otros muchos factores, optan hoy por vinos de baja graduación. Y aquí cabe resaltar que los espumosos son una de las categorías más fuertes y de mayor crecimiento en esta materia, especialmente en Estados Unidos. 

Pero, además -añaden-, existen muchos consumidores 'duales' o 'mixtos': personas que durante el día pueden apostar por los desalcoholizados, pero que en la noche, ya en casa, o durante el fin de semana, prefieren los vinos normales, especialmente de gama alta.

Los vinos 'sin' o 'cero' llegaron para quedarse. Y nos guste o no, ayudan a la industria del vino. ¡Salud!

Víctor Manuel Vargas Silva
​Editor Jefe de la Edición Domingo de EL TIEMPO
​En instagram: @vicvar2

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