La experiencia inolvidable de Disfrutar: El nuevo mejor restaurante del mundo en Barcelona

Un Sueño Hecho Realidad para Tres Visionarios
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​Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, antiguos jefes de cocina del legendario El Bulli de Ferran Adrià, han llevado su creatividad sin límites a nuevas alturas con Disfrutar. Abierto en 2014, el restaurante ha obtenido reconocimiento internacional por sus innovadoras técnicas y su constante búsqueda de la perfección. "Llevábamos todo el año soñando con este momento", expresó el trío emocionado desde el escenario del Encore Theatre en Las Vegas, donde recibieron el prestigioso galardón.

En Disfrutar, los comensales pueden elegir entre dos menús degustación: el 'Classic' y el 'Festival', ambos a un precio de 290 euros. Estos menús son una muestra de la evolución y la creatividad del equipo, con platos que van desde la 'merengada' liofilizada con gominola de pollo hasta un collar de perlas de lichi. Sin embargo, esta temporada los menús no detallan los platos específicos, sino que se presentan como una serie de palabras que evocan emociones: creatividad, recuerdos, compartir, sensaciones y contrastes. Esta decisión busca sorprender y emocionar a los clientes, quienes no sabrán qué comerán hasta que el plato esté en la mesa.

Los chefs de Disfrutar han sido pioneros en maridajes semi-desalcoholizados, trabajando con bodegas para crear versiones sin alcohol de vinos clásicos sin perder su esencia. Además, han introducido técnicas revolucionarias como la esferificación multicolor, utilizada para crear los aclamados 'huevos dorados'. Este compromiso con la innovación ha sido clave en su ascenso al estrellato gastronómico.

En 2022, el equipo expandió su visión culinaria con la apertura de Compartir en Barcelona, un restaurante más asequible que su homólogo en Cadaqués, inaugurado en 2012. Este nuevo proyecto cuenta con el chef Nil Dulcet, antiguo discípulo y jefe de cocina en Disfrutar, como socio. Situado a solo 10 minutos de Disfrutar, en la calle Valencia, Compartir ofrece una experiencia gastronómica accesible sin comprometer la calidad y la innovación.

El éxito de Disfrutar no se limita solo a su reconocimiento internacional, sino también a su capacidad para redefinir constantemente los estándares culinarios. Cada plato es una obra maestra que combina técnica, sabor y presentación, elevando la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo. 

La pasión y dedicación del equipo se reflejan en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la ejecución final del plato. Esta meticulosa atención al detalle y el compromiso inquebrantable con la calidad han cimentado la reputación de Disfrutar como un destino imperdible para los amantes de la alta cocina.

Disfrutar ha demostrado ser más que un restaurante; es un viaje sensorial donde cada visita es una nueva aventura llena de sorpresas y emociones, consolidándose como un referente en la gastronomía mundial.