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¿Cómo hacer un sudado de pescado seco? Un plato ideal para la Semana Santa

Este es uno de los platillos más degustados en la Semana Mayor de la religión católica.

La carne hay que prepararla desde un día antes. Foto: YouTube: Cocina Con Pietrochef

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Karen Dahiana López Castañeda

REDACTORA22.03.2024 16:11 Actualizado: 23.03.2024 00:00

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La Semana Santa es conocida como un tiempo de oración y reflexión para miles de católicos alrededor del mundo. En esta temporada, el consumo de pescado suele aumentar gracias a las creencias religiosas de que no se debe comer carne roja.

Esta proteína que se adapta a diferentes estilos de cocina y su preparación dependerá de la especie que se haya escogido. Uno de los más populares en varias regiones de Colombia es el pescado seco, que, a diferencia de lo que muchos creen, se produce todo el año, pero su auge suele ser en la Semana Mayor católica.

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El animal que está detrás de esta fachada salada es el bagre, y según se ha expuesto, este estilo de conservación lo convierte en un alimento rico en minerales y grasa saludables.

Una de las maneras en que se puede preparar el pescado seco es con un sudado acompañado de una porción de arroz. A continuación, le damos una receta para preparar en Semana Santa.

Receta de sudado de pescado seco

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Ingredientes:

800 gramos de pescado seco.
Dos dientes de ajo.
Una rama de cebolla.
Dos cucharadas de miga de pan.
Medio litro de leche.
Aceite.
Comino (opcional).
Cuatro huevos.

Preparación:

Un día antes ponga todo el pescado seco a remojar en un recipiente con abundante agua, para retirar la abundancia de sal.
El día de la preparación, juague el pescado en dos ocasiones con agua tibia para seguir retirando la sal.
En una olla grande agregue el ajo y la cebolla picada a sofreír en aceite.
Agregue la leche.
Corte el pescado en las porciones medianas y agréguelo a la olla.
Vierta las dos cucharadas de miga de pan para que ayude a espesar.
Puede agregar el comino u otra especia para darle más sabor.
Previamente, prepare los cuatro huevos duros y córtelos en rodajas, también póngalos en la cocción del pescado.
Deje cocinar a fuego medio por alrededor de 20 minutos o hasta que vea que la leche se ha evaporado.
Sirva y acompañe con arroz y ensalada de lechuga y tomate.

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