Desayuno colombiano entra en el top 20 mundial: el sabor local que conquista paladares internacionales

El calentado colombiano, un plato tradicional que reaprovecha las sobras del día anterior, ha sido reconocido internacionalmente al entrar en la lista de los 100 mejores desayunos del mundo elaborada por la guía gastronómica Taste Atlas. 

En el listado, divulgado recientemente, el calentado alcanzó la posición número 16, consolidándose como uno de los platillos favoritos del público a nivel global.

Taste Atlas, conocida por recopilar y calificar comidas típicas de diferentes culturas, basó su clasificación en más de 24.000 valoraciones de comensales de todo el mundo. El calentado obtuvo una calificación de 4.5 sobre 5, destacándose por su sabor, variedad y carácter sustancioso.

Según Taste Atlas, el calentado, también conocido como 'calentao', es una preparación nacida de la necesidad de no desperdiciar alimentos. “Consiste tradicionalmente en las sobras de la noche anterior que son simplemente recalentadas”, señala la guía.

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También resalta la composición habitual del plato: arroz, frijoles, plátano maduro, carne, huevos fritos y arepas. En algunas variantes también se incluyen chorizo, chicharrón o carne a la parrilla, y suele acompañarse con café o chocolate caliente.

De acuerdo con el portal especializado 'My Colombian Recipes', este desayuno tiene su origen en la región andina del país, donde es común que los frijoles y el arroz sean parte de la cena diaria. Al día siguiente, estos ingredientes se recalentaban para formar un nuevo plato, costumbre que dio lugar al calentado tal como se conoce hoy. El mismo sitio afirma que es posible encontrar este desayuno en los menús de restaurantes colombianos alrededor del mundo.

Además del calentado, otros tres desayunos latinoamericanos lograron ingresar al top 20 del listado de Taste Atlas: el pão de queijo de Brasil (puesto 8), los chilaquiles de México (puesto 14) y las empanadas argentinas (puesto 15).

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El primer lugar del ranking fue ocupado por el kahvaltı, un desayuno tradicional turco compuesto por quesos, huevos, aceitunas, verduras, panes locales y té caliente. Le siguen opciones como el komplet lepinja (Serbia), sfinz (Libia) y croissant (Francia), entre otros.

El primer lugar del ranking fue otorgado al kahvaltı, el desayuno tradicional turco. El término proviene de las palabras “kahve” (café) y “altı” (antes o debajo), lo que se traduce como “antes del café”. En el Imperio Otomano, el café se consumía después de comer, y esta costumbre persiste en la cultura turca actual.

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El kahvaltı se caracteriza por su abundancia y diversidad. Incluye una gran variedad de alimentos dulces y salados como quesos, aceitunas, vegetales frescos, huevos, panes locales, börek, baklava y otras pastas típicas. 

Todo ello se sirve acompañado de té turco caliente (çay). Es una comida que no solo destaca por su sabor, sino también por su función social, ya que suele compartirse en familia o con amigos durante largas horas, especialmente los fines de semana y festivos.

   

SOFÍA ARIAS MARTÍNEZ

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO