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¿Qué tan malo para la salud es la morcilla? El valor nutricional de la rellena en Colombia y España, según médicos

● Este embutido es de gran beneficio para la salud por su aporte en vitaminas y minerales.

●Además, es rico en aminoácidos que son de gran ayuda para el cerebro.

La morcilla es de gran beneficio para la salud. Foto: iStock

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Wendys Pitre Ariza

01.04.2025 11:54 Actualizado: 01.04.2025 12:31

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Uno de los alimentos populares en Colombia suele ser la morcilla, también conocida como la rellena, y se disfruta en diferentes platillos, como en la popular fritanga. Este embutido es elaborado con sangre de res o de cerdo, carne, especias, arroz y otros condimentos. Pero lo que muchos no saben es que tiene un alto contenido en hierro, un mineral esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.

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Esta comida se puede encontrar en diferentes culturas del mundo en varias formas y sabores. Sin embargo, a muchos les surge la inquietud de cuán saludable puede llegar a ser la rellena, ya que algunos piensan que puede ser perjudicial para la salud.

Según la valoración nutricional realizada a este alimento por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, cultura la que este producto también es bastante tradicional, explicaron que la morcilla es una buena fuente de proteínas, hierro, vitaminas del grupo B y minerales.

“En este sentido, 100 gramos de morcilla cubren las ingestas recomendadas de este mineral (hierro) para hombres adultos y el 77 por ciento de las recomendaciones en mujeres adultas”, aseguró la agencia.

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Beneficios del consumo de la morcilla

Aunque muchos no lo crean, la morcilla no es perjudicial para la salud, sino todo lo contrario, ya que tiene 18 miligramos de colesterol por cada 100 gramos. Además, su proteína de buena calidad sirve para el desarrollo de los músculos y previene enfermedades cardiovasculares.

Otra de las ventajas que suele tener es que puede mejorar la salud mental, ya que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, como lo son la lisina y el triptófano, el cual reduce el estrés y la ansiedad. También tiene magnesio, que es importante para el cerebro, según el sitio mencionado anteriormente.

Teniendo en cuenta todas sus propiedades, la morcilla juega un papel clave contra la anemia, debido a todo el hierro que posee, algo que es fundamental para la salud, debido a que ayuda a producir más glóbulos rojos y brinda energía al cuerpo.

El médico experto en longevidad y autor del libro ‘Dieta mediterránea’, Lorenzo Pérez, comentó: “Nadie comenta que para combatir la anemia la morcilla tiene el triple de hierro que las lentejas, que en el pistacho y la almendra hay la misma cantidad de hierro que en las legumbres, y que además del contenido en hierro por 100 gramos conviene saber las calorías necesarias para ese aporte”.

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Por otro lado, Yuliana Ramírez, nutricionista de la Universidad de Antioquia, habló de los beneficios que tiene la morcilla, pero que su consumo debe ser con moderación, ya que los excesos son peligrosos.

“La morcilla es un alimento que siempre se ha infravalorado, que es muy provechoso a nivel nutricional. El intestino del cerdo es la proteína: mientras que la sangre aporta un componente que se llama hierro hemo, que se absorbe muy bien en el organismo y que es muy útil en las personas con anemia”, manifestó Ramírez.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, explicó cuál es el valor nutricional que tiene este embutido, por cada 100 gramos de porción.

Su proteína de buena calidad sirve para el desarrollo de los músculos. Foto:iStock

Este es el valor nutricional de la morcilla

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no solo habló de las propiedades de la morcilla, sino del valor nutricional que tiene esta, por cada 100 gramos de porción.

Calorías: 379 kilocalorías.
Proteínas: 15 gramos.
Grasas totales 35 gramos.
Insaturadas: 19.5 gramos.
Saturadas: 13 gramos.
Trans: 0 gramos.
Carbohidratos: 1.3 gramos.
Azúcares simples: 1.3 gramos.
Fibra: 0 gramo.
Sodio: 680 miligramos.