Esto vale un almuerzo 'corrientazo' en Cúcuta: ¿podría aumentar para este 2024?

Según la a de un restaurante en Cúcuta, la gente se ha cohibido de no comer en la casa.

Los restaurantes ajustarán sus tarifas. Imagen de referencia. Foto: iStock

16.02.2024 09:36 Actualizado: 16.02.2024 12:08

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Si usted es Cúcuta o a visitado esta ciudad, lo más probable es que haya almorzando en alguno de los restaurantes de esta zona del departamento del Norte de Santander. Por lo que, seguramente, sabe que puede encontrar un almuerzo corriente o también conocidos como 'corrientazo' a muy buen precio.

No obstante, también debe saber que esta realidad le favorece a su bolsillo, pero los dueños, es y, en general, el sostenimiento de estos establecimientos está pasando por una situación compleja, cuya economía se ha visto fuertemente impactada.

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Es pertinente señalar que, basándonos en la información del Departamento istrativo Nacional de Estadística (Dane) revelada por el portal web de la Presidencia, el índice de precios al consumidor (IPC) en el mes de enero de 2024 fue de 0.92%.

Con ello, se pudo identificar que las ciudades con mayor inflación fueron: Medellín (1,56%); Valledupar (1,41%); y Riohacha (1,36%). Y, por el contrario los territorios con menor alza fueron Pasto (0,56%); Barranquilla (0,57%); Otras áreas (0,64%); y Bogotá 0,68%.

Entonces, centrando el caso en el Norte de Santander, específicamente en Cúcuta, según el subdirector del Departamento istrativo Nacional de Estadística (Dane), Leonardo Trujillo, al medio de comunicación La Opinión de Cúcuta, los almuerzos y las comidas preparadas fuera del hogar aportaron 0,18 y 0,10 puntos porcentuales al Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Rescatando que estos establecimientos han mantenido sus precios en promedio, en lo que respecta a los almuerzos corrientazos en $11.0000. Aunque los precios oscilan entre $10.000 y $12.000, esto depende de la cantidad.

Esto significa que la categoría de restaurantes y hoteles tuvo un alza con 2,72 por ciento en la inflación.

El video ha causado todo tipo de comentarios. Foto:Captura de pantalla Instagram @renizsam - iStock

Por su parte, el medio ya mencionado habló con comerciantes de algunos restaurantes y sitios donde venden alimentos (ya preparados). Allí se estableció que durante el mes de enero de 2024 las ventas cayeron de manera significativa.

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“Un poco difícil, porque, a pesar de que los precios de las verduras y las carnes se mantuvieron estables, las ventas cayeron 30 por ciento”, expresó la a del restaurante Debut, Luz Day Peña Jaimes, a La Opinión de Cúcuta.

Lo anterior significa, según la a de Debut que “la gente se ha cohibido de comer fuera de la casa”.

Así, en medio de la necesidad de algunos restaurantes como el que istra Jaimes, tuvieron que congelar los precios, esto con el propósito de mantener la clientela desde hace casi un año. El problema radica en que la rentabilidad de tener este tipo de negocios disminuye.

De hecho, han utilizado algunas estrategias para recuperarse del ‘golpe’. Sin embargo, los clientes son reacios a los cambios.

Algunos factores que generan preocupación

Otras de las situaciones que en cierto sentido están afectando la rentabilidad y operación de los restaurantes tienen que ver con el pago de servicios públicos, los costes referentes al arriendo y, por supuesto, la nomina con la que deben responder.

Si usted es dueño de un restaurante, es probable que sepa que lo que más pesa es el sostenimiento del mismo, debido a que en los servicios y el arriendo se evidencia con mayor fuerza la inflación.

Aclarando que según el portal oficial del Dane, la inflación es "una medida del cambio (variación), en el precio de bienes y servicios representativos del consumo de los hogares del país conocido como canasta".

El 8 por ciento de las ventas de los restaurantes formales va dirigido a la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales de Colombia (Dian), como impuesto al consumo, más el costo de las transacciones financieras virtuales, que está alrededor de 3,5 por ciento.

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Para comprender el panorama de lo que esto supone, Juan Pablo Londeros, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) en Norte en Santander, sostuvo a La Opinión que los precios los han mantenido, 'sacrificando la rentabilidad', como ya se precisó con anterioridad.

"Los costos de la materia prima siguen elevados, 'pero estables', comentó.

Por esto, es pertinente comparar el 2022 con el 2023, años que tuvieron un aumento del 10 por ciento en las ventas, y que para el inicio del 2024 bajaron un 16 por ciento en el panorama general de este tipo de establecimientos.

Entonces, teniendo en cuenta lo anterior, se puede pudo concluir que para este 2024, las ventas en el sector gastronómico cayeron, bajo un promedio del 23 por ciento, en conformidad con las cifras manejadas por esta industria gastronómica, según el medio citado.

Del mismo modo, tanto Jaimes, Londeros y otros comerciantes que se ven impactados por esta situación, esperan que "los precios de ventas se mantengan estables durante el resto de 2024, pero eso depende de que no suban los alimentos”.

LADY DANIELA ORTIZ GÓNGORA

REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS