Ola de calor en EE. UU.: cómo hacer que los alimentos no refrigerados duren más

Ante la ola de calor reportada en diferentes regiones de Estados Unidos, vale la pena tomar en cuenta los consejos dados por la istración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) para mantener la comida no refrigerada y que ésta se conserve más tiempo en buen estado. 

De acuerdo con la FDA, el secreto para que los alimentos no refrigerados duren más reside en mantenerlos a temperaturas adecuadas, tanto en interiores como en exteriores. Esto se debe hacer para evitar el crecimiento de bacterias. Otra de las claves es no dejar nunca que la comida permanezca en la “zona de peligro” durante más de 2 horas, o una hora, si la temperatura exterior supera los 32°C. En ese momento, las bacterias de los alimentos pueden multiplicarse rápidamente y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. En caso de tener cuidado con ese plazo, el tiempo de conservación aumentará.

Por otro lado, respecto a la comida caliente, la FDA recomienda mantenerla a 60°C o más, envolverla bien y colocarla en un recipiente térmico hasta el momento de servir. Al igual que con manipular de manera segura los alimentos fríos, este tipo de comida no debe permanecer fuera del refrigerador durante más de 2 horas, o una hora si la temperatura supera los 32°C. Si el alimento permanece fuera del refrigerador durante más tiempo, tírelo para mayor seguridad.

La FDA enlista 4 sencillos pasos para manipular de manera segura los alimentos: