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Moho en la comida: ¿cuándo es seguro consumirlo?
Existen productos que se pueden comer sin problema.
No en todas las ocasiones es negativo. Foto: iStock
PERIODISTAActualizado:
En ocasiones, cuando un alimento está en mal estado aparece moho sobre él y por lo general esto se relaciona con que el producto va a ser daniño para la salud.
Además esto puede ser confirmado por características como el sabor, el olor o la textura que empiezan a tener los alimentos. Pero no siempre es una características nociva.
Sin embargo, hay otros productos con moho que son aptos para consumo. Estos hongos filamentosos son microorganismos pluricelulares eucariotas que se suelen utilizar en preparativos que requieren la presencia de bacterias y levaduras. Así se obtienen el vino, la cerveza, el yogur, el queso, el pan, entre otros.
Entre tanto, el consumo de moho se considera de uso seguro cuando el microorganismo ha sido utilizado para producir alimentos consumidos por una población humana durante varias generaciones.
Es decir, hay que demostrar que su consumo por numerosas personas durante varias generaciones no ha producido problemas de salud.
¿Cuáles son los alimentos que sí se pueden consumir?
De acuerdo con la Organización de Consumidores y s (OCU) se destacan tres productos que son una excepción con respecto al moho. Este tipo de productos si se pueden consumir y casi que se elimina el riesgo de que sea problemático para la salud.
Este es el caso del jamón, los embutidos curados, los quesos duros, las frutas y vegetales turgentes - que es el caso de la zanahoria, el pimiento o el repollo - no hay riesgo sanitario.
Sin embargo, recuerde que debe raspar las partes que tienen moho antes de ingerir estos alimentos.
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