¿Cerveza en lata o botella? La ciencia responde

Los resultados dependen de los ingredientes de la bebida.

Sucedió en un bar frente a las playas de Mallorca, España. Foto: iStock

PERIODISTA23.03.2023 11:17 Actualizado: 23.03.2023 11:17

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Esta es una duda que ha permanecido durante años y aunque muchos argumenten que el sabor de la cerveza cambia según el material de su envase, la ciencia pudo hacer una investigación para aclararlo.

La revista norteamericana ACS Food Science and Technology indica que aunque dependerá del tipo de bebida, las características de una Amber Ale pueden verse alteradas por el recipiente, pero esto no sucede lo mismo con la India Pale Ale (IPA).

Los expertos tuvieron en cuenta la composición de las bebidas y los ingredientes partir de metabolitos producidos por levaduras o lúpulos.

También determinaron que sabor de la cerveza comienza a cambiar desde que se envasa, pero una de las limitaciones es que el la mayoría de estudios se centran en cervezas lager y en un grupo limitado de compuestos químicos.

En este estudio se analizaron cervezas como la Amber Ale y la IPA, y observando cuál era su estabilidad química si se envasaban en botellas de vidrio o en latas de aluminio.

Se pudo determinar queos mayores cambios se produjeron en la Amber Ale.

"El perfil metabólico tanto de la cerveza ámbar como de la IPA cambió con el tiempo, independientemente de si estaba envasada en una lata o en una botella. Pero la cerveza ámbar en latas tuvo la mayor variación en los compuestos de sabor cuanto más tiempo estuvo almacenada", aseguró el estudio.

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