¡No es Photoshop! Este pollo tiene huesos, órganos y carne negra ¿por qué?

En el mundo existen solo cuatro razas de pollos de esta tonalidad.

PERIODISTA21.05.2023 22:01 Actualizado: 23.05.2023 14:56

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Los pollos de colores eran una peculiaridad en la infancia de muchas personas, sin embargo, estos solo eran teñidos con una anilina que les cambiaba su plumaje de color.

Caso contrario a la raza de pollos Ayam Cemani, quienes presentan un extraño pigmento negro azulado que se extiende por sus plumas, el pico, la cresta, la lengua, las patas, órganos y hasta los huesos del ave, pero ¿A qué se debe?

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Según National Geographic esta ave es originaria de Indonesia, pero se ha descubierto que en el mundo hay por lo menos otras tres razas de pollo con características similares: Silkie, H’Mong, de Vietnam, y la Svarthöna, de Suecia presentan plumas y tejidos con esta hiperpigmentación.

"Tenemos pruebas de que se trata de una reorganización compleja del genoma", explicó Leif Andersson, genetista de la Universidad de Uppsala, a la revista científica.

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The world's most expensive chicken is completely black—from its beak and feathers to its internal organs. The Ayam Cemani is a breed of black chicken, originating in Indonesia. The chickens are rare and difficult to breed, so a single bird can cost between $2,000 & $5,000. pic.twitter.com/rqCelWbZRa
— NowThis (@nowthisnews) October 6, 2022

La coloración particular en este animal se debe a la fibromelanosis, según Andersson, la mutación de las cuatro razas de pollos se remonta a una sola ave que habría vivido hace cientos o miles de años, "es muy peculiar, por eso estamos seguros de que ocurrió una vez".

¿Cómo es posible que haya un pollo de color negro?

National Geographic explica que la mayoría de los vertebrados tienen un gen "denominado endotelina–3 o EDN3 que controla el color de la piel, entre otras cosas".

Cuando un pollo se está desarrollando dentro del huevo, algunas células como las cutáneas o las foliculares presentan migración de melanoblastos, las células que generan el color.

"En pollos con hiperpigmentación, casi todas las células del cuerpo expresan el EDN3, generando hasta 10 veces más melanoblastos y haciendo que los huesos y los órganos internos parezcan estar bañados en alquitrán".

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"Si expresas demasiada endotelina–3 en los lugares incorrectos, las células pigmentarias migran al lugar equivocado", asegura Leif Andersson, genetista de la Universidad de Uppsala.

Sin embargo, el científico asegura que esta mutación genética no afecta el desarrollo del animal.

¿Dónde se crió el primer pollo negro?

Aunque científicamente se ha demostrado el origen de la tonalidad de esta ave, no ha sido posible relacionarlo con una fecha o lugar en la historia.

Según registros de 1298, el explorador Marco Polo habría descrito por primera vez a estas aves mientras viajaba por Asia: "Tienen pelo como los gatos, son negros y ponen los mejores huevos".

Aunque los registros dicen que esta es una especie histórica la American Poultry Association dice que el proceso para obtener cuatro razas puras es complejo: "La pigmentación defectuosa —manchas blancas o falta de pigmentación— es más habitual porque es más fácil alterar los genes que activar genes de la forma que ha ocurrido aquí".