Los beneficios de comer tofu, un alimento que puede sustituir a la carne

El tofu es un alimento elaborado a partir únicamente de soja, que no contiene grasa, ni lactosa.

El tofu tiene un aspecto muy similar al queso fresco. Foto: Polina Tankilevitch. Pexels

22.02.2023 08:03 Actualizado: 22.02.2023 08:08

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El tofu es un alimento saludable y nutritivo que puede ser una excelente opción para aquellos que buscan una fuente de proteína alterna a las carnes o a productos de origen animal.

Este alimento, originario de China, se elabora con leche de soja condensada, prensada en bloques blancos y sólidos en un proceso similar al de la fabricación del queso.

En este proceso se utiliza el nigari, un coagulante rico en minerales que queda después de extraer la sal del agua de mar, para que lo ayude a solidificarse y a mantener su forma, como explica el portal Healthline.

El tofu es muy versátil en la cocina, lo que lo hace una excelente opción para agregar a cualquier plato.

Su raíz es la cocina asiática, pero con la popularidad del veganismo y vegetarianismo se ha adaptado a diferentes sabores.

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Los beneficios de consumir tofu

El tofu se elabora a partir de bebida de soja condensada y el proceso es similar al que se usa para hacer queso. Foto:Polina Tankilevitch. Pexels

El tofu es una fuente rica en proteínas vegetales, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Una porción de 100 gramos de tofu contiene alrededor de 8 gramos de proteína, lo que es comparable a la cantidad de proteína que se encuentra en una porción de carne.

Además, el tofu es una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

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Otro beneficio del tofu es que es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que buscan controlar su peso o reducir su consumo de grasas saturadas.

Una porción de 100 gramos de tofu contiene aproximadamente 70 calorías y solo alrededor de 4 gramos de grasa.

Además, el tofu no contiene colesterol, lo que lo hace aún más saludable para el corazón.

También es una buena fuente de calcio y hierro, dos nutrientes esenciales para la salud ósea y la formación de glóbulos rojos en la sangre.

Según algunos estudios, citados por el portal Medical News Today, el consumo de tofu frecuente puede ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiacas, diabetes y osteoporosis.

Su consumo durante la menopausia puede aportar a aliviar los sofocos, debido a los fitoestrógenos que contienen.

¿Cómo consumir el tofu?

El tofu tiene diferentes texturas: extra firme, firme, blando o cremoso. Entre más firme sea será más adecuado para asar o saltear, recomienda el portal Medical News Today.

Mientras que sus formas más blandas se utilizan en guisos, sopas, salsas e incluso batidos.

Su sabor neutro lo convierte en un complemento adecuado para casi cualquier plato. Además, se preparan sustitutos de carne a base de tofu como salchichas o hamburguesas.