Valrhona y su huella en la chocolatería mundial: Historia de una marca
cuando se trata de tendencias en chocolatería fina, chefs y reposteros miran a esta marca sa
La bombonería de Valrhona es una de las más apetecidas por los amantes del chocolate. Foto: @valrhonausa
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Solo en tiempos recientes el mundo del chocolate ha volteado a mirar hacia el origen: el cacao. Pero, Valrhona, marca sa creada en 1922 por Albéric Guironnet, ya lo hacía.
De hecho, fue de las primeras marcas asociadas con la chocolatería fina (la suya es de lujo pero no costosa, dicen los conocedores) en adquirir su propia plantación de cacao y producir chocolates de un solo origen. Es histórico el origen Guanaja, que desde 1986 marcó su perfil de sabor y el estreno, en 1988, de la primera tableta de origen.
Sin embargo, no fue lo único en lo que Valrhona fue pionera. La marca, que tuvo una cuna en Tain-l’Hermitage, una región dedicada al vino, fue de las primeras en aplicar terminología y conceptos de promoción del vino a su trabajo con el chocolate. En 1989 fundó la École du Grand Chocolat, para formar capacitar a cocineros en platos dulces con chocolate. Desde entonces adoptó como bandera la formación y el patrocinio de eventos que fomenten el talento en la cocina.
La marca ha tenido plantaciones de cacao en Suramérica (Venezuela), Oceanía y el Caribe (República Dominicana). Valrhona, con tiendas en más de 60 países, es la preferida por los especialistas en materia de bombones –aunque curiosamente fija sus precios por debajo de marcas como Godiva o Neuhaus–.
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REDACCIÓN DE CULTURA
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