Platos típicos colombianos para preparar en la cena de fin de año

La última comida del año suele tener diferentes recetas dependiendo de la región del país.

La Navidad sigue siendo una época de encuentro y unión familiar. Foto: iStock

PERIODISTA30.12.2021 07:16 Actualizado: 31.12.2021 00:00

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Este viernes 31 de diciembre las familias alrededor del mundo se reunirán en un momento de comida y fiesta para celebrar que se acaba este año y uno nuevo empieza.

Pará recibir el año venidero de la mejor manera se suele hacer una cena especial, acompañada, por lo general, de pasabocas como buñuelos y natilla.

Dentro de la variedad de preparaciones que se pueden realizar en fin de año, hay algunas recetas que ya están arraigadas en diferentes culturas o regiones del país y que no pueden faltar en la mesa. Muchas de ellas representan la gastronomía colombiana.

Tamal

Los tamales, de origen precolombino y con variados ingredientes dependiendo la región, son una de las preparaciones colombianas más comunes, en especial en la región Andina.

Envuelto en una hoja de plátano, la preparación de arroz, masa, carne de pollo y cerdo con verduras, suele ser de las más comunes alrededor de todo el país.

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En Tolima es tradicional desayunar tamal tolimense con chocolate caliente y arepa. Lleva harina de maíz, arroz, arvejas, huevo duro, zanahoria, un trozo de carne de cerdo, tocino y pollo. Foto:Héctor Fabio Zamora / Archivo EL TIEMPO

Ajiaco

El ajiaco, originario de Cundinamarca, es otra comida que no falta en la mesa durante este fin de año, por lo menos en el centro del país.

Esta sopa, acompañada a veces con aguacate, tiene ingredientes como papas, pollo, arracacha, guascas, crema de leche, alcaparras y mazorca. Un plato insignia de Bogotá que, además, funciona muy bien para sobrepasar el frío de la noche y la madrugada.

Sancocho

El sancocho es otra de las preparaciones insignia de la gastronomía colombiana, se consume como plato principal en celebraciones especiales, por ejemplo en Nochevieja.

En el país hay toda una variedad de sancochos adaptados a las distintas regiones y a sus características, tradiciones y técnicas culinarias. Eso sí, no puede faltar el plátano.

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Sancocho, una sopa tradicional que está presente en todas las regiones del país. Foto:iStock Images

Hojuelas

Populares en el Valle del Cauca, las hojuelas son unos de los pasabocas que no pueden faltar para esta celebración.

Esta preparación crujiente, preparada con dulce, huevo y harina de trigo, es uno de los bocadillos más antiguos de Colombia. De hecho, también es consumido en Semana Santa o Cuaresma, de acuerdo con el portal web ‘Marca País’.

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Arepa de choclo

Tradicionales en las regiones Andina y Pacífico, las arepas de choclo pueden ser una buena opción para incluir en la cena de año nuevo, acompañadas de una bebida caliente.

Estas arepas, hechas a base de harina de maíz tierno y queso, tienen cierto sabor dulce debido a la a o azúcar que se le añade.

Arepa de choclo de Andrés Carne de Res. Foto:Rodrigo Sepúlveda. Archivo EL TIEMPO

Lechona

Otro plato típico en las cenas especiales de Colombia puede ser la lechona, un símbolo de nuestra gastronomía. Lleva arvejas fritas, carnes (en especial de cerdo), arroz, arepa paisa y el tradicional cuero crocante de color dorado.

Este, necesita de una cocción de por lo menos 20 horas en un horno.