Reseña

¿Cuál es el mejor amasijo del país para celebrar el mes de la colombianidad?

Pandebono, almojábana, roscón o corazón de hojaldre. Descubra la respuesta con la canastilla del restaurante Masa que contiene estos panes tradicionales.

Canastilla de amasijos colombianos Foto: Linda Donado - Escuela de Periodismo Multimedia EL TIEMPO

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Linda María Donado Rudas

PRACTICANTE DE LA ESCUELA DE PERIODISMO MULTIMEDIA10.07.2024 19:41 Actualizado: 13.07.2024 21:52

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¡A comer pandebono! Con bocadillo, si así lo prefiere, o con un café americano. Como parte de la tradición del restaurante, Masa habilitó la venta de su canastilla de amasijos colombianos en sus 4 sedes en el marco del día de la independencia del país.

El restaurante lleva alrededor de 13 años en el mercado, y, desde entonces, se ha logrado posicionar como uno de los lugares preferidos por los residentes de la capital para disfrutar de sus tostadas sas, cruasanes de pistacho o disfrutar de un rico postre por las tardes.

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Sus establecimientos abren de lunes a sábado de 7:00 a. m. a 9:00 p. m. Y los domingos abren a la misma hora y están hasta las 6:00 p. m. Masa tiene 5 puntos en la ciudad:

Calle 70 # 4-83
Calle 81 # 9 -12
Calle 105 #18a -68
Carrera 69b # 17a -75
Calle 93a # 12- 35

Y muy pronto, de acuerdo con Mariana Villegas (dueña del restaurante), en Chía.

Cada mes de julio Masa habilita esta canasta, que está compuesta por un corazón de hojaldre, una almojábana, un pandebono con bocadillo, un pan de yuca y un roscón de bocadillo a 18.900 pesos colombianos. Un plato para compartir entre dos o más personas.

¿Cuál será el mejor amasijo para celebrar este día?

El bocadillo, dulce a base de guayaba, es el ingrediente clave de los platos que ofrece el restaurante en conmemoración a este mes de la colombianidad.

Así, el producto estrella de esta canasta es el roscón con bocadillo, el cual está presentando diferente al roscón tradicional. En esta ocasión, el restaurante presenta una superficie tostada y crujiente, mientras que, por dentro, la masa, suave y elástica, combina adecuadamente con lo dulce del bocadillo.

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El siguiente producto es el corazón de hojaldre: un amasijo crocante y dulce. Sus bordes, un poco más quemados, desprenden un gusto ahumado que, al probarlo caliente potencializa todos sus sabores.

Por otro lado, la almojábana no falla: el queso costeño tiene una gran presencia dentro de la masa y se entremezcla con la suavidad de la masa. Por último, el pan de yuca y el pandebono con bocadillo, que, pese a tener una cantidad considerable de dulce, no empalaga.

La celebración también llega a otras secciones de su menú: para el desayuno también podrá pedirse unas tostadas sas de guayaba y para los mediodías unas sopas de papa.

Las tostadas sas de guayaba tienen un precio de 24.000 pesos. Vienen dos, y en su superficie hay dos trozos de guayaba fresca con crema batida. El pan va relleno de queso con bocadillo y en su combinación lo dulce acapara gran parte del sabor.

Masa es un negocio familiar, liderado por las hermanas Mariana y Silvana Villegas y sus papás. Es un restaurante con precios asequibles y uno de sus panes insignias es el cruasán de almendras.

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Amasijos colombianos del restaurante Masa. Foto:Masa

Hacen domicilios desde su página web, pero también pueden adquirir sus productos desde la plataforma de Rappi.

Los establecimientos de Masa se caracterizan por tener acabados minimalistas: son lugares frescos, con colores pasteles y cálidos y en algunas de sus tiendas la recepción está rodeada de panes listos para servirlos al comensal.

Así, con este ambiente familiar y cercano, podrá discutir con su acompañante si al pandebono se le agrega o no bocadillo, o, si el corazón de hojaldre destaca en esta lista de amasijos que aún son trascendentales en la gastronomía del país. Decida lo que decida, no cabrá duda de que podrá disfrutar de un crujiente y elástico amasijo en un lugar cómodo.

LINDA DONADO RUDAS - ESCUELA DE PERIODISMO MULTIMEDIA EL TIEMPO

REDACCIÓN CULTURA