El Chato ocupó el puesto 25 en el listado de los 50 Best y se mantiene entre los mejores restaurantes del mundo

El restaurante bogotano El Chato se ubicó en el puesto 25. El año anterior había ocupado la posición 33, según The World’s 50 Best Restaurants ascendiendo 50 posiciones frente al 2022, cuando ingresó oficialmente al listado en el puesto 83.

El primer lugar del listado fue para Disfrutar, el restaurante español ubicado en Barcelona.

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El Chato abrió sus puertas en Bogotá, en el 2017, como un bistró contemporáneo en la zona de Chapinero Alto. Su nombre le rinde homenaje a una expresión típica bogotana que se usa para referirse a una persona. Al año siguiente ingresó al listado de los 50 Best Latinoamérica, en el lugar 21.

"El proceso ha sido largo, de mucha disciplina y aprendizaje, de mucha madurez que se ha ido adquiriendo a través de los años, así que llegar a este punto ha sido muy gratificante, nos da mucha felicidad poder estar en algo tan importante no solo para el restaurante sino para el país", dijo Clavijo desde Las Vegas, en entrevista con EL TIEMPO, al conocer el listado.

Álvaro Clavijo es considerado como uno de los mejores chefs del país y en el 2022 ocupó el lugar 86 entre los mejores del mundo en The Best Chef Awards, galardones reconocidos como los Nobel de la cocina y que escogen a los 100 mejores cocineros.

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La lista 50 Best es el resultado de los votos de 1.080 expertos internacionales del sector de la gastronomía, entre críticos, escritores gastronómicos, chefs y hosteleros que representan 27 regiones diferentes, cada una con 40 , incluyendo un presidente. En esta versión, la 22, se tuvieron en cuenta como criterios de votación no solo el sabor y el estilo de cada restaurante, sino el aporte que realizan a la sociedad, el servicio y lo que cuentan con cada plato.

Entre los restaurantes latinoamericanos se destacaron en los 50 Best: Mayta, de Lima (41); Oteque, Rio de Janeiro (37, una reentrada al listado), Rosetta, Ciudad Mexico (34); 
Pujol, en Mexico (33); Boragó, Santiago de Chile (29); A casa do porco, Brasil (27)
Kjolle, Lima (17); Don Julio, Buenos Aires (10); Quintonil, Ciudad de México (7); Maido, Lima (5).

Central, que el año pasado ocupó el primer lugar, ingresó al segmento The best of the best, una especie de hall de la fama de los restaureantes.

Más galardones
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*Icon 2024: el chef australiano Neil Perry
*Mejor chef femenina: la brasileña Janaina Torres, de A casa do porco (Sao Paulo)
*Mejor sommelier: Pablo Rivero ([Don Julio, Buenos Aires)
*Resy one to watch: Keto en Los Angeles
*Mejor chef pastelero: Nina Métayer (Paris)
*El que más ascendió: The Chairman, en Hong Kong (puesto 26)
*La nueva entrada máss alta: Wing, de Hong Kong (puesto 20)
*Hospitality: Plánitude (Paris)