El sueño de niños que llevó a los gemelos Torres a las estrellas

El triunfo de su propuesta culinaria se celebró recientemente con su tercera estrella Michelin.

Sergio y Javier Torres obtuvieron tres estrellas Michelin para su restaurante en Barcelona. Foto: Josep Lago. AFP

08.12.2022 18:46 Actualizado: 09.12.2022 00:00

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Desde que tenían 8 años, los gemelos Sergio y Javier Torres diseñaron un plan: querían ser cocineros y alcanzar la excelencia. Y no dudaron en separarse para multiplicar su formación, publicar libros o presentar un programa en televisión. La estrategia surtió efecto.

Más de cuatro décadas después de sorprender a su familia diciéndoles que serían cocineros, Sergio y Javier recibieron la tercera estrella Michelin para su restaurante de Barcelona, Cocina Hermanos Torres.

“Hicimos un plan, creo que es el plan perfecto”, cuenta Javier desde este local que está hoy entre los 13 mejores de España y Portugal. “Cuando empezamos a salir de Barcelona pensamos que Sergio cogiera un camino, yo otro, y nunca coincidir hasta estar preparados”, rememora ahora con 51 años.

Los hermanos Torres no siempre trabajaron juntos. Foto:Josep Lago. AFP

El viaje los llevó a diferentes restaurantes de élite en España, Suiza o Francia. Sergio trabajó con Alain Ducasse, en París, y antes estuvo en Le Jardin des Sens, de los también gemelos Jacques y Laurent Pourcel.

Pero, pese a la distancia, no tenía a su hermano muy lejos: “Estábamos separados, pero cada mes nos reuníamos, comíamos bien, nos gastábamos lo que teníamos y hacíamos la estrategia de los siguientes pasos: tú carnes, yo pescados, tú verdura, yo pan, tú caza, yo frío...”, dice Sergio.

Su restaurante, abierto en el 2018, evoca el ambiente de la cocina de la abuela. “Ella cuidaba de nosotros, y como estaba todo el día en la cocina, crecimos en ese espacio literalmente”, explica Sergio.

Ahora, en una antigua edificación industrial, su restaurante dispone solo de un 30 por ciento del espacio para los clientes que pagan unos 255 euros (cerca de 1’300.000 pesos). El resto lo ocupan las cocinas que flanquean la acogedora sala que atiende a máximo 50 comensales por turno, en mesas dispuestas alrededor de tres módulos donde los cocineros trabajan frente a ellos.

AFP

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