Aprenda a preparar 3 recetas caseras colombianas y representativas del país

Cocine arroz con coco de la costa, bandeja paisa del Eje Cafetero y arroz atollado valluno.

Estas recetas son parte de la tradición culinaria. Foto: iStock

18.04.2023 15:05 Actualizado: 18.04.2023 19:05

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Colombia es un país conocido por su diversidad cultural y culinaria. Muchas de las recetas caseras colombianas son representativas de la tradición del país.

Su gastronomía es muy variada y está influenciada por las diferentes regiones geográficas.

Algunos de los platos favoritos son el arroz con coco, de la costa, la bandeja paisa del Eje Cafetero y el arroz atollado valluno.

La cocina colombiana es una amalgama de sabores, aromas y colores que reflejan la riqueza de su diversidad cultural y geográfica.

Desde las montañas de los Andes hasta las llanuras de la costa Caribe, pasando por la selva amazónica y los valles del río Magdalena, cada región del país tiene su propia cocina con ingredientes y técnicas de preparación únicas.

Su variedad también se puede verse en los ingredientes que se utilizan en cada preparación.

Existe muchas frutas y verduras que se pueden encontrar junto a una gran variedad de carnes, como la de res, cerdo, pollo y cordero, así como platos con carnes exóticas como la de iguana y la de cuy.

La cocina colombiana refleja la riqueza cultural y geográfica del país, es una mezcla de sabores y técnicas de preparación únicas.

Estos son tres platos caseros que puede aprender a preparar.

Arroz con coco

El arroz con coco es un plato típico de la costa caribeña de Colombia, este plato es delicioso y aromático, y se puede servir con diferentes acompañamientos, como pescado frito, carne asada o ensalada.

Ingredientes

- Un coco mediano o grande.

- Dos tasas de arroz

- Sal al gusto

- Azúcar al gusto

- Aceite

- Uvas pasas (Opcional)

Procedimiento

Paso 1: corte un coco en pedazos y retire la cáscara. Luego, ralle la pulpa blanca en trozos que puedan caber en la licuadora.

Paso 2: coloque los trozos de coco rallado en la licuadora y agregue dos tazas de agua caliente. Licúe la mezcla hasta que se vuelva homogénea.

Paso 3: en un recipiente separado, cuele la mezcla para separar la leche de coco de los trozos licuados.

Paso 4: en una olla, agregue dos tazas de la leche de coco obtenida en el paso anterior. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, agregue azúcar y sal al gusto.

Paso 5: agregue el arroz y cocine a fuego medio como lo haría con cualquier otro arroz. Normalmente, la cocción a esta intensidad tarda 10 minutos y otros 20 minutos de cocción a fuego bajo.

Paso 6: si lo desea, puede agregar uvas pasas a su gusto.

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Bandeja paisa

La bandeja paisa es otra receta casera colombiana que representa la tradición culinaria de la región de Antioquia. Este plato incluye arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, chorizo y aguacate.

Es un plato muy sustancioso y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida contundente y satisfactoria.

Ingredientes

- Media libra de fríjoles

- 1 huevo

- 1 cebolla y 1 tomate

- Un cuarto de libra de panceta de cerdo

- 2 chorizos

- 1 aguacate

- 1 plátano verde

- 1 libra de arroz blanco durante 30 minutos

- 1 cebolla y 1 tomate

- Arepas (al gusto)

Un juego de sabores en esta receta. Foto:iStock

Preparación

Antes de comenzar a cocinar esta receta, deje los fríjoles en agua durante 24 horas para poder cocinarlos.

Paso 1: en una olla pitadora, caliente una cucharadita de aceite, luego coloque cebolla y tomate picados en trocitos.

Paso 2: después de freír la mezcla, agregue tres tazas de agua y media libra de fríjoles. Cocine por 30 minutos.

Paso 3: aparte, en una sartén, fría carne molida y dos chorizos durante tres a seis minutos.

Paso 4: mientras los alimentos se cocinan, prepare el arroz en otra olla calentando aceite, añadiendo cebolla larga en trozos y una cucharadita de sal.

Nota: agregue una taza de agua por cada dos tazas de arroz, y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Paso 5: para acompañar la bandeja paisa, fría panceta de cerdo hasta que quede crocante y caliente las arepas. Corte y fría plátanos verdes en rodajas.

Una vez listo, sirva y disfrute.

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Arroz atollado valluno

El arroz atollado valluno es un plato típico de la región del Valle del Cauca en Colombia. Este es un plato muy popular en la región y se sirve comúnmente en reuniones y celebraciones.

Ingredientes

- Dos cucharadas de aceite vegetal

- Un cuarto de libra de carne de cerdo cortada en cubos

- Un cuarto de libra de carne de res cortada en cubos

- Un cuarto de libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso cortada en cubos.

- Un chorizo mediano cortado en rodajas

- Dos tallos de cebolla larga cortada

- Medio pimentón rojo picado

- Dos tomates rojos picados

- Agua suficiente para hacer arroz común

- Una libra de arroz

- Dos papas pastusas cortadas en cubos

El arroz atollado que presentó 'Mamá Luz' en Sabor Barranquilla. Era su oportunidad de mostrar la cocina caribe en la que nació. Foto:Fabiana Florez. Sabor Barranquilla

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Procedimiento

Paso 1: en una olla grande, caliente aceite por 2 minutos y luego dore la carne de cerdo, la carne de res y el chorizo por separado. Reserve las carnes en un plato.

Paso 2: en la misma olla, sofría la cebolla, el pimentón y el tomate. Agregue las carnes y agua, y deje que hierva.

Paso 3: Añada el arroz y cocine la preparación como lo haría con un arroz común.

Paso 4: baje el fuego del arroz y agregue las papas cortadas en cubos pequeños o medianos. Cocine durante 15 minutos hasta que estén suaves.

Ya está listo para comer ¡Disfrute!

Las recetas caseras colombianas son una muestra de la rica tradición culinaria de este país. Desde sopas reconfortantes hasta platos sustanciosos y postres dulces, su gastronomía tiene algo para todos los gustos.

SOPHIA SALAMANCA GÓMEZ

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO