Leonor Espinosa: así se elige cada año a la mejor chef del mundo

Los votantes de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (The Wold's 50 Best) eligieron a la colombiana Leonor Espinosa como la mejor chef del mundo 2022. 

El premio y otros que otorga esta organización, así como las posiciones de cada uno de los 50 restaurantes que entran en la selecta lista que es ya una guía obligada para todo foodie o viajero gastronómico, se rigen por la mayoría de votos.

Los '50 Best' cuentan con 1080 votantes -hombres y mujeres en igual proporción-, de 26 regiones del planeta. Cada una de estas regiones cuenta con 40 representantes especializados en temas de cocina y restaurantes. A su vez, la lista tiene cuidado de que el grupo tenga un 34 por ciento de chefs y restauradores, un 33 por ciento de escritores gastronómicos y el 33 restante de viajeros gourmet. 

No es un grupo estático. El sistema cuida de que cada año haya al menos un 10 por ciento de nuevos votantes, lo que le da dinamismo a la composición de la lista.

Cada jurado -que debe mantener el anonimato sobre su participación- recibe un formulario en el que debe escribir su listado personal -su propio top 10- de restaurantes que a su juicio le ofrecieron la mejor experiencia gastronómica en los últimos 18 meses.

Pero hay un requisito importante: Solo pueden votar, máximo, por seis establecimientos de su región. Los cuatro restantes deben ser de otras partes del mundo. Un votante en Colombia podría elegir dos de su país, dos de Perú y dos de Ecuador que haya visitado recientemente. Los otros cuatros deben estar fuera de la región de Latinoamérica en la que está inscrito, es decir, tendría que votar por establecimientos que podrian ser de Estados Unidos, Europa, Asia, África u Oceanía. Siempre y cuando haya probado la experiencia en restaurante (no se vale haber ido a un coctel a probar cosas fuera de carta o haber probado la comida del chef fuera del lugar). 

Cada posición en el listado tiene un valor a la hora de la tabulación. De esta sale el listado de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Ahora bien, en el mismo formulario a los votantes se les pregunta por la mujer que consideran que es la mejor chef del mundo (también les preguntan por el mejor chef pastelero y otros items que han ido variando con el tiempo). Y este año, la elegida para tan importante galardón, fue Leonor Espinosa. 

Antes de la chef colombiana, el premio a la chef de los '50 Best' lo obtuvieron: Ane-Sophie Pic (2011), Elena Arzak (2012), Nadia Santini (2013), Helena Rizzo (2014), Hélène Darroze (2015), Dominique Crenn (2016), Ana Ros (2017), Clare Smyth (2018), Daniela Soto-Innes (2019) y Pía León (2021).

REDACCIÓN DE CULTURA

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