Leonor Espinosa, chef colombiana galardonada con el Sferic Award por su contribución a la innovación culinaria

La chef cartagenera Leonor Espinosa ha sido seleccionada como la primera mujer de América Latina en recibir el prestigioso Sferic Award, un reconocimiento que destaca la fusión de la ciencia y la gastronomía. La entrega de este galardón se llevará a cabo el 11 de noviembre durante la inauguración del Science and Cooking World Congress Barcelona 2024, un evento que reúne a expertos y líderes en el campo culinario y científico.

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Este premio tiene como objetivo celebrar la contribución de los restaurantes a la innovación científica en la cocina, y se suma a una lista selecta que incluye a chefs de renombre mundial como Ferran Adrià, los hermanos Roca y Heston Blumenthal. La inclusión de Espinosa en este exclusivo grupo subraya su impacto significativo en el ámbito gastronómico y su papel en la promoción de la cocina latinoamericana a nivel global.

Al frente de su restaurante Leo, ubicado en Bogotá, Espinosa ha llevado la gastronomía colombiana a nuevas alturas. Durante más de seis años, Leo ha sido reconocido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, un testimonio de la creatividad y la innovación que caracterizan su enfoque. La chef no solo se dedica a preparar platos deliciosos, sino que también se esfuerza por incorporar principios de sostenibilidad, biodiversidad y salud en cada uno de ellos. 

En una reciente declaración, Leonor Espinosa expresó que el reconocimiento obtenido no es solo para su restaurante Leo, sino para toda América Latina. La chef colombiana destacó la labor realizada en países como México, Perú y Colombia, lo que ha permitido que la innovación culinaria de la región sea valorada en el ámbito internacional. 

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El Sferic Award no solo reconoce la trayectoria de Espinosa, sino que también pone de manifiesto su compromiso con la comunidad y el medio ambiente. A lo largo de su carrera, ha trabajado estrechamente con productores locales para promover prácticas sostenibles y utilizar ingredientes que respeten la biodiversidad. 

 Con la creciente apreciación por la gastronomía latinoamericana en el escenario internacional, chefs como ella están ayudando a posicionar a la región en el mapa culinario global, fomentando un diálogo sobre identidad cultural, sostenibilidad y la rica diversidad de ingredientes que ofrece.

La entrega del Sferic Award se realizará el 11 de noviembre, en el contexto del Science and Cooking World Congress Barcelona 2024, por el equipo del restaurante Disfrutar, que fue galardonado en 2022 y 2023. 

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Con su inquebrantable dedicación y su enfoque en la innovación, Leonor Espinosa continúa estableciendo nuevos estándares en el ámbito de la gastronomía a nivel global. Su historia es un claro ejemplo de cómo la cocina puede servir como un vehículo para el cambio social, fusionando tradición con ciencia y sostenibilidad en cada plato que presenta. Espinosa no solo está transformando el panorama gastronómico, sino que también se está convirtiendo en un modelo a seguir para las futuras generaciones de chefs que buscan dejar una huella significativa en el mundo de la cocina.

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