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Cebolla blanca o roja: ¿cuál es mejor y más saludable según sus propiedades?

Ambos ejemplares tienen diversas vitaminas y componentes que son beneficiosas para la salud.

El uso de cada cebolla depende de la preparación. Foto: iStock

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Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA05.06.2024 14:03 Actualizado: 05.06.2024 14:04

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La cebolla es una verdura que generalmente se utiliza para diversas preparaciones de la cocina diaria, puesto que esta le aporta sabor a las comidas e incluso puede acompañar a las ensaladas, hamburguesas, perros calientes y sandwiches.

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Aunque existen aproximadamente quince tipos de cebollas con diferentes características, una de las más conocidas es la cebolla blanca, la cual se puede encontrar en la gastronomía latinoamericana. Tiene un sabor picante y una textura crujiente, según ‘Mejor con Salud’.

Otra de las más populares es la cebolla roja o morada, tal como lo indica su nombre, tiene un tono rojizo brillante por fuera y por dentro del vegetal, su sabor puede ser un poco más intenso, pero su picor es menor que el de la mencionada anteriormente, de acuerdo con la página web ‘Fuente El Pino’.

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¿Cebolla blanca o roja? Beneficios de cada una

La cebolla blanca se puede encontrar en cualquier época del año, aunque es menos resistente a la conservación en comparación con otros tipos de su especie. Sin embargo, tiene un gran tamaño, es crujiente y posee un sabor picante que puede disminuir al cocinarse, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para sopas, guisos o arroces, según ‘El País’.

También se recomienda su consumo crudo, puesto que su sabor y textura crujiente le puede brindar sabor a las diferentes ensaladas y se considera como uno de los vegetales que son buena fuente de vitamina C, hierro y magnesio.

Mientras que la cebolla morada se caracteriza por su sabor suave, algo dulce y su tono hace que las comidas resalten un poco más en el aspecto visual. Es perfecta para guisos, ensaladas, asados o salteados de verduras, de acuerdo con el gobierno de Mendoza, Argentina.

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Contiene vitamina A, B, C y E, fibras, fósforo, magnesio, zinc, flavonoides y antocianinas lo que beneficia al sistema inmunológico, mejora el estado de ánimo, combate el insomnio es anticoagulante, previene la caída del cabello, controla los niveles de glucosa en la sangre y protege el sistema óseo.

Su color se debe a que tiene una mayor concentración de quercetina, un pigmento vegetal que contiene propiedades antioxidantes, inflamatorias, antialergénicas y es favorecedor para la circulación sanguínea.

Puede que para alguna receta necesite utilizar alguna de estas dos cebollas y para tomar una decisión debe fijarse bien en los ingredientes, puesto que el sabor, la textura y el color pueden ser determinantes a la hora de elegir cualquiera de los dos ejemplares.