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¿Es malo consumir verduras congeladas? Una experta responde y pone fin al misterio

Las verduras congeladas pueden conservarse hasta por 12 meses seguidos.

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Noticias GDA

08.07.2024 12:31 Actualizado: 08.07.2024 15:13

PERIODISTA08.07.2024 12:31 Actualizado: 08.07.2024 15:13

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A lo largo de la historia, los cambios en la alimentación han marcado distintas épocas, impulsados por la adaptación al entorno, la innovación en los métodos de producción y la búsqueda constante de proteger la salud.

En este contexto, la adquisición de verduras congeladas ha emergido como una opción cada vez más popular, particularmente debido a su capacidad para agilizar la preparación de comidas en un mundo cada vez más acelerado. Sin embargo, esta práctica también ha generado ciertos mitos en torno a la conservación y mantenimiento de los nutrientes en estos productos.

Verduras congeladas y su impacto en la salud

En la actualidad, existe un debate activo sobre los beneficios de las verduras frescas en comparación con las congeladas. A pesar de ello, diversos estudios han surgido para desmitificar la percepción de que las verduras congeladas son menos nutritivas.

Michael Laguros, dietista, sostiene que, desde una perspectiva nutricional, no hay diferencias significativas entre las verduras frescas y las congeladas.

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Esta opinión es respaldada por Carolyn Slupsky, profesora de la Universidad de California, quien ha detallado el proceso de congelación de las verduras, asegurando que este método preserva la mayoría de sus nutrientes.

Slupsky describe el método del escaldado, que consiste en someter las verduras al vapor o sumergirlas en agua hirviendo, lo cual destruye bacterias y desactiva enzimas, permitiendo que las verduras mantengan su contenido nutricional al momento de ser congeladas. Los expertos enfatizan que la inclusión de estos productos en la dieta no perjudica la salud desde un punto de vista nutricional.

Además, se ha señalado que las verduras congeladas pueden conservarse hasta por 12 meses, siempre y cuando no se sometan a procesos repetidos de descongelación y recongelación.

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La Universidad de Minnesota recomienda evitar congelar productos en mal estado y Slupsky destaca la importancia de elegir verduras congeladas sin aditivos adicionales como salsas, sodio o azúcar para asegurar su calidad.

Este enfoque profesional resalta la viabilidad y conveniencia de las verduras congeladas como una opción saludable y práctica en la alimentación moderna, desmitificando ideas erróneas y subrayando su valor nutricional.

Mariana Sánchez / EL UNIVERSAL (GDA)

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial basada en información de El Universal de México (GDA) y contó con la revisión de una periodista y un editor.

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