Noticia

Receta para preparar una lechona crujiente y jugosa con la ayuda de su ‘air fryer’

Puede obtener un cojín con el sabor típico del Huila y el Tolima desde la comodidad de su casa.

Es típica de El Espinal, Tolima. — Le toma aproximadamente dos horas su preparación. Foto: iStock

Link

Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA28.04.2024 08:49 Actualizado: 29.04.2024 00:00

Comentar

Uno de los platos más tradicionales del Tolima y el Huila es la lechona, el cual consiste en preparar un cerdo asado, relleno con hierbas frescas, especias, cebolla y otros vegetales además de la carne. Esta receta suele acompañarse de arepas de maíz blanco o un insulso.

(Lea también: El colombiano que factura hasta 5 millones de dólares con lechona y tamal en EE. UU.).

Si bien, este tipo de preparaciones suelen ser muy complejas, puede elaborar un cojín de lechona desde la comodidad de su casa, obteniendo la misma textura crujiente y su sabor característico con la ayuda de una freidora de aire.

Ingredientes:

Cuero de Cerdo (según tamaño de la freidora) 20x30 cm.
1 kilogramo de carne de cerdo pulpa.
500 gramos de arveja amarilla.
300 gramos de arroz.
Cuatro tallos de cebolla larga.
Una cebolla cabezona.
Una cerveza de 330 ml.
Sal al gusto.
Sal de ajo al gusto.
Condimento al gusto.
Una cucharada de achiote (en polvo).
Cuatro cabezas de ajo.
Dos cucharadas de comino.
Una cucharada de laurel.
Una cuchara de pimienta molida.
Media cucharada de tomillo.
Arepas de maíz blanco.

Preparación:

Lo primero que debe hacer es marinar el kilogramo carne del cerdo, la cual debe cortarla en trozos medianos para luego añadirle la sal de ajo y dejarla en un recipiente. Tome los cuatro tallos de cebolla, una cebolla cabezona, cuatro cabezas de ajo y píquelas en trozos grandes para añadirlos a la licuadora junto a la cerveza, según el canal de YouTube ‘Esteban Cocina’.

(Siga leyendo: ¿Lo sabía? El truco de agua con vinagre para que las papas fritas queden crujientes).

@thekitchenbrothers Lechona Tolimense! 🐽La que no tiene arroz • Cantidades para un cojín para 20 personas: - Cuero de cerdo - Milanesa de cerdo 3kg - Arveja Amarilla 1 kg - Cebolla Larga 3 atados - Achiote o color - Comino - Manteca de Cerdo o Aceite achiotado - Sal - Pita o Brida • #TheKitchenBrothers #Viral #pov #lechona #fyp ♬ SI SABE FERXXO - Blessd & Feid

Cuando ya tenga una textura líquida debe agregar comino, laurel, pimienta molida, tomillo, condimento, dos cucharas de sal de mesa y vuelva a encender el electrodoméstico para que todos los ingredientes se integren. Cuando ya esté lista la salsa, vierta la mitad sobre la carne de cerdo y déjelo reposar durante todo un día en su nevera.

Tome el cuero del cerdo y, con una cuchara, tome un poco de la preparación anterior para agregar la mezcla en la parte inferior de la piel, debe quedar completamente cubierto, pero no debe estar empapado, cuando finalice enrolle el pellejo y resérvelo en su refrigerador durante 24 horas.

Pasado el tiempo de conservación indicado, tome las arvejas y cocineras durante 20 minutos. Mientras, prepara la piel del cerdo con la ayuda de una aguja e hilo para coser dos de los extremos y tener una especie de bolsa en la que ingresará los demás ingredientes.

(De interés: Recetas con brócoli: disfrute de una verdura saludable que podría prevenir el cáncer).

@lalechoneria Mini #LECHONA 🐷🍴en 📍#bogotá somos únicos 🌟 #fypシ #foryoupage #LiveForTheChallenge #viral ♬ Cali Pachanguero - Grupo Niche

En una sartén, agregue un poco de aceite, achiote y el arroz, mézclelo durante unos minutos, añada una taza de agua y encienda su estufa hasta que se absorba todo el líquido. En otro recipiente, añada el arroz junto a las arvejas y la carne de cerdo que fue adobada anteriormente y mezcle.

Cuando todos los ingredientes se integren, rellene el cojín con esta preparación y selle el otro extremo de la piel que estaba abierta, agregue un poco de achiote sobre la superficie del cuero y precaliente su freidora de aire a 200 grados durante unos minutos.

Una vez esté listo, ingrese el cojín de lechona a la ‘air fryer’ durante una hora, cuando termine, dele la vuelta para que se cocine el otro lado por 60 minutos, la piel debe quedar dorada y crujiente. Al finalizar el ciclo, puede servirlo con un par de arepas de maíz blanco.