Ajisen Ramen, el restaurante con el más auténtico sabor japonés, llegó a Bogotá y ofrece una variedad de platos elaborados de forma artesanal

No existe en Colombia, un plato de ramen más aterrizado a la receta original que el de Ajisen Ramen, una franquicia del restaurante original que abre sus puertas de lunes a domingo en el corazón de Chapinero: Calle 67 # 7-38. 

Para los empresarios Juliana Bedoya y Esteban Paredes, una de las mas importantes características de esta franquicia es su detallada elaboración del ramen (pasta). "Para quienes tienen un paladar experto en comida asiática será una feliz oportunidad de recordar los sabores originales de Japón y para quienes desean iniciarse en este camino de la gastronomía les aseguramos una experiencia muy placentera", comentan.

En la actualidad, esta maravillosa joya japonesa ofrece 6 entradas, 16 tipos de ramen de diferentes caldos, 6 arroces y 3 postres, aunque sus fundadores manifiestan que la carta irá creciendo a medida que el restaurante crezca también.

Para quienes no conocen sobre esta receta, se trata de un plato japonés popular que consiste en fideos de trigo servidos en un caldo, generalmente a base de huesos de cerdo, pollo o pescado, condimentado con salsa de soja, miso u otros ingredientes aromáticos.

Además del caldo y los fideos, el ramen suele incluir diversos acompañamientos como carne de cerdo cocida, huevo marinado, cebolla verde, brotes de bambú y alga nori. Esta deliciosa y reconfortante sopa es un elemento básico de la gastronomía japonesa y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su variedad de sabores y estilos regionales.

El nombre del lugar, que significa mil sabores, hace alusión a la sabiduría y el esmerado proceso del plato, y es precisamente la autenticidad lo que hace que cada bocado se convierta en una explosión de sabor y en una invitación a sumergirse en el fascinante mundo de la cocina japonesa.

Bedoya y Paredes, dueños de esta franquicia, explican que originalmente Ajisen Ramen fue fundada en la ciudad de Kumamoto en el año de 1968 y desde 1996 comenzó su expansión por Asia, Europa y América.

"Conocí Ajisen Ramen gracias a la experiencia que tuvo mi padre en su primera visita de negocios en Asia. Encontrándonos en Nueva York él reconoció el logo y tuvimos la oportunidad de probar esta comida tan auténtica de la cultura japonesa. Durante esa semana disfruté diariamente de varios platos y a mi regreso en Colombia busqué si en mi país existía la franquicia", narra Juliana Bedoya a este diario.

La joven empresaria relató que su sorpresa fue enorme al darse cuenta que existía una franquicia del restaurante en Panamá, pero no en su país. 

"Al viajar a dicho país (Panamá) fuimos al restaurante y tuvimos la fortuna de conocer a sus dueños el señor Luqui Lee y Victor Lee, con quienes iniciamos una relación comercial que con el tiempo se convirtió en una amistad entre familias. De esta manera surgió la posibilidad de traer Ajisen Ramen a Colombia", asegura. 

En la actualidad, Ajisen Ramen cuenta con más de 700 restaurantes en países como Australia, Canada, Italia, Panamá, Singapur, Estados Unidos, Tailandia, y ahora en Colombia, cuya importancia y globalización lo justifica y loreclama.

Según Paredes, la idea de abrir la franquicia respondía a una necesidad de recordar que la comida asiática y especialmente la japonesa ha ganado mucha popularidad en los últimos años, debido no sólo a su gran variedad y excelente sabor, sino también a las bondades para la salud humana. 

"Se trata de hacer realidad aquello de que 'tu alimento sea tu mejor medicina'", comentó el empresario a EL TIEMPO.