Los beneficios del vinagre de manzana

El vinagre de manzana se ha convertido en un ingrediente de uso popular en la cocina, sobre todo para quienes tienen interés en la alimentación saludable. Según el portal Healthline algunos de estos beneficios son comprobados, otros no tanto.  Pero la conclusión final del informe sobre el vinagre de manzana, orgánico y con la "madre", puede ser benéfico si se consume moderadamente, no más de dos cucharaditas al día. 

Entre los beneficios más comunes que le atribuyen al vinagre de manzana está la disminución de niveles de colesterol y azúcar en la sangre. También se le ve como una ayuda para bajar de peso. 

El vinagre de manzana tiene poco conteido calórico, unas 23 calorías por cucharada, tampoco tiene muchas vitaminas o minerales, pero sí potasio, aminoácidos y antioxidantes. 

Se asocia con la limpieza y la desinfección de alimentos y también con tratamiento de hongos, uñas y verrugas, debido a su capacidad para matar bacterias. Incluso se dice que el mismo Hipócrates lo usaba para lipiar heridas, hace dos mil años. 

Otro de los usos del vinagre es el de conservante de alimentos. No es casual que numerosas recetas de encurtidos tengan el vinagre entre sus componentes.

Se le atribuye la capacidad para disminuir los niveles de azúcar en la sangre, lo que es positivo para personas que sufren de diabetes.  Si bien, la mejor manera de reducir el azúcar en la sangre es evitar carbohidratos refinados, el vinagre ayuda a reducir el azúcar en la sangre un 24 por ciento después de comer 50 gramos de pan blanco.

La incidencia del vinagre de manzana en la pérdida de peso no está tan clara. Aunque el portal cita estudios en humanos porque puede aumentar la saciedad y ayudar a comer menos a lo largo del día.  Sin embargo, solo consumir vinagre de manzana no lleva directamente a la pérdida de peso,  esto se consigue a partir de una dieta balanceada en la que inciden los demás alimentos que se consuman y las proporciones, además del estilo de vida.

Su efecto en la reducción del colesterol y en la mejoría de la salud del corazón no se ha investigado a fondo científicamente, no en humanos, aunque sí en ratas. En los laboratorios, estas han visto reducir su presión arterial  gracias al vinagre.  Tampoco se ha comprobado que reduzca el riesgo de cáncer, aunque es creencia difundida que el vinagre de manzana puede ayudar. 

Tampoco se ha demostrado que pueda ayudar a combatir el acné.

Usar el vinagre como aderezo para ensaladas es la manera más fácil de disfrutar de sus beneficios y, de paso, de la cocina.  También se puede usar en mayonesas caseras. Pero otros prefieren diluir una pequeña cantidad (una cucharadita o dos) en agua. En caso, de incorporarlo de esta manera, se recomienda empezar con pequeñas dosis de vinagre en un vaso de agua. 

REDACCIÓN EL TIEMPO

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