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Café de las máquinas automáticas contiene niveles elevados de sustancias que aumentan el colesterol, según estudio

El método de preparación de la bebida es clave para los efectos en los consumidores.

El estudio señala que hay sustancias que pueden tener un impacto negativo en la salud cardiovascular.

El café estimula el cerebro. — El estudio pertenece a la Universidad de Uppsala en Suecia. Foto: iStock

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Geraldine Bajonero Vásquez

PERIODISTA03.04.2025 13:25 Actualizado: 03.04.2025 13:37

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Un estudio reciente de la Universidad de Uppsala en Suecia, realizado en colaboración con la Universidad Tecnológica de Chalmers, ha concluido que el café de las máquinas comunes en los lugares de trabajo contiene niveles significativamente más altos de sustancias que elevan el colesterol, en comparación con el café preparado en cafeteras de filtro de papel tradicionales.

El estudio, publicado en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, se centró en los niveles de sustancias como los diterpenos cafestol y kahweol, que son conocidos por sus efectos sobre el colesterol LDL, el llamado "colesterol malo".

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Estas sustancias están presentes en el café de las máquinas de trabajo y, según los investigadores, pueden tener un impacto negativo en la salud cardiovascular de quienes consumen este tipo de café regularmente.

Los italianos se caracterizan por disfrutar el café en varios momentos del día. — Estas sustancias pueden tener un impacto negativo en la salud. Foto:iStock

¿Cuál es la diferencia entre ambos métodos?

La principal diferencia es que en las cafeteras tradicionales de goteo, el filtro de papel captura la mayoría de estas sustancias que elevan el colesterol, lo que reduce considerablemente su presencia en la bebida final.

Sin embargo, en las máquinas de café comunes de los lugares de trabajo, como las de tipo "brewing" (preparación), estas sustancias no siempre se filtran correctamente, lo que da lugar a niveles más altos de cafestol y kahweol en el café servido.

Expertos recomiendan consumir máximo cinco tazas al día. — Los investigadores analizaron catorce máquinas de café en salas de descanso. Foto:iStock

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“Estudiamos catorce máquinas de café y pudimos ver que los niveles de estas sustancias son mucho más altos en el café de estas máquinas que en el café de las cafeteras de goteo tradicionales", explicó David Iggman, investigador de la Universidad de Uppsala, quien lideró el estudio.

Y agregó: "A partir de esto, inferimos que el proceso de filtrado es crucial para la presencia de estas sustancias que elevan el colesterol en el café. Obviamente, no todas las máquinas de café logran filtrarlas. Pero el problema varía entre los diferentes tipos de máquinas de café, y las concentraciones también mostraron grandes variaciones a lo largo del tiempo".