¿De dónde viene el Cholado, realmente es de Cali?

Quien haya ido a Cali o a cualquier parte del Valle del Cauca, conoce o ha probado el inconfundible cholado, un vaso de hielo raspado con melado y varios tipos de frutas, desde las cítricas hasta las dulces que cumplen con su tarea de refrescar el paladar. 

Se dice que su particular nombre viene de la combinación entre 'cholos' en referencia a la población indígena de la región y helado, según la Alcaldía de la capital de la salsa. 

Este postre tradicional que se puede encontrar en los barrios, las Canchas Panamericanas y el centro de la ciudad, fue creado por una familia a finales de los 80, con el único fin de aliviar las resacas. 

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Por ello, su primer apelativo era el  ‘Mata guayabo’, cuando Héctor Samuel Bonilla, ideó la combinación del raspado con piña, lulo y limón para suplir la sed que deja una noche de borrachera. 

Pese a lo que puedan creer turistas y visitantes momentáneos de la capital del Valle, el refrescante producto no es originario de este lugar. 

La patria del cholado (que se pronuncia “cholao”) es el pueblo de Jamundí, a menos de una hora de Cali, donde se puede encontrar su parque principal lleno de carros ambulantes y voceros que intentan atraer a cualquiera con cara de estar sediento.

En este municipio Héctor Samuel Bonilla tenía su puesto de cholados ya fuera en la plaza central o incluso en los parques donde los habitantes del mismo iban a jugar los domingos, de acuerdo con Orlando Bonilla uno de los hijos del fundador. 

“Esto era muy popular. Mi padre se iba con una mesa de madera para la galería o el campo (donde hubiera partidos de fútbol) y ponía en fila los vasos. Con un cuchillo los hacía sonar como tocando una canción y decía ¡Compre para quitar la sed y para el guayabo!'”, relató Bonilla en entrevista con el diario 'El País'.

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Con el paso del tiempo este emprendedor fue integrando a sus hijos hasta convertirlo en un negocio familiar que terminó por superar las fronteras municipales, llegando así, a los lugares más concurridos de otras ciudades del departamento. 

De acuerdo Julio César Bonilla, socio de la Asociación de Choladeros e hijo mayor Bonilla, este producto se popularizó fuera de Jamundí, gracias a su hermano mayor, quien comercializó el mismo cuando se mudó a la capital del Valle.  

“Mi hermano, que en paz descanse, migró a Cali, se ubicó en las Canchas Panamericanas y empezó a vender allá los cholados que había aprendido a hacer con mi padre. Adicionalmente, publicitaba sus productos en la radio, en los cortos del cine y eso le dio visibilidad a los cholados allá y en otras partes, hasta que fue cogiendo fama”, señaló Bonilla en entrevista con el portal 'Colombia Visible'. 

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Debido a su historia y evolución, este producto se ha logrado mantener desde su creación hasta la actualidad como un postre típico de la región e incluso de Colombia, a tal punto que en septiembre de 2022, se lanzó la primera edición del  'Festival del Cholado' en Cali. 

NATHALIA GÓMEZ PARRA

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO