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¿Sabía que la mogolla nació en Boyacá? Esta es la historia del tradicional alimento
La mogolla es un pan colombiano, de forma redonda, hecho con harina de maíz o de trigo.
Mogolla Foto: iStock
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La mogolla es un pan colombiano de forma circular hecho con harina de maíz o de trigo. En algunas zonas de Colombia se llama acema y es un alimento tradicional en las panaderías del país.
Su nombre proviene del latín mollis que significa suave, y puede tener o no relleno.
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Una de las mogollas más tradicionales es la chicharrona, la cual contiene trozos de chicharrón, también puede ser dulce con caramelo o miel de abejas.
Su origen se remonta a la zona cundiboyacense, en donde hasta el día de hoy se fabrica la mogolla guayatuna, que debe su nombre al municipio de Guayatá.
Algunos de sus ingredientes son: melado de a, levadura fresca, azúcar, mantequilla, harina de trigo y opcional bocadillo.
“Panaderos de distintas partes del país conocen la receta cuyo único ingrediente secreto está en el amasado que debe ser totalmente a mano, sin embargo, haciendo la receta igual que en Guayatá no les queda con el mismo sabor, por lo que muchos creen que en el sabor influye el agua de la región”, señala el blog El Campesino.
Mogolla Foto:iStock
La relevancia de este alimento en la cultura boyacense es tal que tiene una celebración en el Festival de la Mogolla, el Café y las Arepas Guayatunas, el cual tiene como objetivo resaltar los productos tradicionales de la zona.
Este evento suele realizarse en la temporada de agosto.
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VANESSA PÉREZ
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