Tips para preparar unos deliciosos snacks saludables

“Definitivamente, los snacks más saludables son las frutas, los vegetales y los productos como barritas o galletas de cereales”, dice la chef y profesora de cocina saludable, Elizabeth Franco.

Sin embargo, el consumo de snacks dentro del interés por la comida saludable, depende de las tendencias que se adopten.

“Si nos remitimos a ciertos estudios médicos -explica Franco-, lo que sugieren es que uno solo haga tres comidas al día y punto. Otras tendencias, sugieren de cinco a seis comidas más pequeñas, más porcionadas, en las que cabrían este tipo de snacks”.

Así, tanto las frutas, vegetales y bocaditos mencionados caben, según la profesora, en una dieta en la que hay gran gasto energético. Y su elección depende de cada persona.

“A media mañana un snack saludable pueden ser unos tomates cherry, un hummus, un pudín de chía con avena o un pedacito de manzana con un poco de requesón o de quesos. Todo varía. Más allá de recetas complicadas, un snack es algo que te comes super rápido”.

En esa materia, estamos ante algo que puede ser un mundo de variedad. Franco enumera leguminosas “como garbanzos, alverjas o lentejas tostadas que se pueden poner en el airfryer o en el horno si lo que te hace falta es esa parte crocante que reemplace un paquete de papas”.

Y advierte, que pese a que se comen rápido, los snacks como estos no son de preparación rápida.

Un kale crocante por ejemplo, no es algo que se haga en un dos por tres. “Hay que lavarlo bien, secarlo, ponerle un poco de aceite de oliva o de coco, con un poquito de sal y algún tipo de especia -puede ser ajo en polvo o un poquito de limón rallado-, con las manos pasarlo muy bien, que el aceite quede bien impregnado y ponerlo en el horno o en el airfryer, a unos 150 grados”.

Esta temperatura puede variar, Franco dice que pueden ser 160 grados, por lo menos durante 30 minutos, pero hay que ir dándoles vuelta. También puede hacerse en 10 minutos, a 180 grados, pero corren el peligro de quemarse.

(Puede interesarle: La receta de un brownie alternativo de la chef Elizabeth Franco).

Hay que poner los garbanzos a remojar la noche anterior. Apenas remojados se pueden freír, pero como la fritura no es una opción dentro de la comida saludable, habría que sumar unos pasos.

En resumen: se dejan remojando los garbanzos. Al día siguiente, cocinarlos en olla a presión por 15 minutos. Sugiere la chef que no queden demasiado blandos, sino un poco al dente. Escurrirlos, dejarlos enfriar, ponerles aceite de oliva, nuevamente agregar algo de especias, hierbas y sal y esparcirlos en una bandeja que irá al horno a 180 grados durante unos 10 minutos iniciales, después hay que removerlos, y darles otros 10 minutos, hasta que tengan la textura deseada (siempre moviéndolos para que la cocción sea uniforme).

Redacción de Cultura

EL TIEMPO

@Lilangmartin