Huevos tibios: ¿Cuánto tiempo se deben hervir?

Los huevos tibios también son conocidos como huevos pasados por agua o huevos mollet.

PERIODISTA24.03.2023 19:15 Actualizado: 24.03.2023 19:16

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El huevo en sus diferentes presentaciones: revuelto solos o revueltos con tomate y cebolla, en tortilla, omelet y los infaltables huevos tibios, hacen parte del desayuno de muchas personas en Colombia. ¿Pero usted sabe cuánto tiempo exacto se deben dejar hervir?

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Es la pregunta del millón. Algunas personas sostienen que los huevos tibios están en su punto ideal un minuto después de que comienzan a hervir, porque si dejan pasar de ese tiempo se cocinan.

El tema tiene su ciencia y algunos chefs tienen la respuesta a dicha pregunta. Este es el caso de la chef Meggan Hill, quien tiene una receta para hacer huevos tibios en su punto ideal.

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Según Hill, hacer huevos tibios -también conocidos como huevos pasados por agua- con claras cremosas y yemas perfectamente espesas es un arte que se puede dominar

Receta de los huevos rancheros. Foto:iStock

Ella explica que se hacen con el mismo método para los huevos duros, solamente con menos tiempo de cocción.

Ingredientes y preparación

La chef explica que no es cierto que los huevos viejos sean más fáciles de pelar que los frescos. Lo que sí es cierto es que poner rápidamente los huevos en un ambiente caliente rompe la unión entre la clara del huevo y la membrana debajo de la cáscara y eso es lo que hace que sean más fáciles de pelar.

La receta que ella propone para hacer unos ricos huevos tibios es esta:

1. Llene una olla mediana con aproximadamente una pulgada de agua y dejar que hierva a fuego alto.

2. Para poder manejar mejor los huevos, póngalos en una canastilla vaporera y con cuidado colóquela dentro de la olla (o simplemente coloca los huevos en el fondo de la olla con mucho cuidado).

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3. Tape la olla, baje el fuego a medio-bajo y pong un temporizador por 7 minutos.

4. Mientras los huevos se están cociendo, prepare un baño helado: llene un recipiente hondo con agua con hielos. Cuando suene la alarma, con cuidado, saque los huevos del agua y póngalos a enfriar en el baño helado por 5 minutos, si los quiere usar después. O también puede comerlos calientes.