Huevos rancheros, un desayuno nutritivo y fácil de preparar en pocos minutos

Los huevos rancheros se han convertido en un desayuno tradicional de EE. UU. y México.

Receta de los huevos rancheros. Foto: iStock

PERIODISTA24.03.2023 18:56 Actualizado: 24.03.2023 19:45

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El huevo es uno de los alimentos más fáciles de encontrar en el mercado y uno de los que más beneficios tiene para las personas que lo consumen.

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Además de tener gran contenido proteico, este alimento de origen animal tiene un alto valor de vitaminas y minerales como fósforo, vitamina A, vitamina B, hierro y zinc.

Los huevos rancheros

Esta variante para preparar huevos, nació hace algunas décadas en Estados Unidos, donde los jornaleros, en su gran mayoría de origen mexicano, desayunaban huevos en el rancho. Así se originó este alimento tradicional en ambos países.

La familia distribuía una gran cantidad de huevos a todo el corregimiento. Foto:iStock

Ingredientes

• 4 tomates

• 2 chiles serranos

• ½ cebolla blanca o morada

• 1 diente de ajo

• 2 huevos XL

• 2 tortillas de trigo o de maíz

• Aceite de oliva virgen extra

• Cilantro fresco

• Sal al gusto, opcional sal o polvo de ajo molido

• Opcional: 1 cucharada de salsa de Chile

Preparación

La preparación se va a dividir en dos fases, primero la salsa y después los huevos.

Se lavan bien los tomates y se pelan. Adicionalmente, se pela el diente de ajo y se pone en un sartén durante 10 minutos con los tomates, si desea que queden con un sabor picante puede agregar chile serrano (importante, no dejar hervir la mezcla). Retira el sartén del fogón y pica bien el chile, el ajo y el tomate en pedazos finos.

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El huevo es fuente de nutrientes que protegen contra el riesgo de padecer ciertas enfermedades. Foto:iStock

Pele la cebolla y el cilantro en pequeños pedazos. En otro sartén, coloque aceite de oliva virgen y lo calienta con llama media para agregar la cebolla y freírla. Añada un poco de sal a la cebolla.

Revuelva bien la cebolla y retírela del fogón cuando encuentre un buen punto de cocción. Posteriormente, mezcle con el tomate, el ajo y el chile serrano. (Opcional, agregar salsa de chile).

En otro sartén, coloque aceite de oliva y déjelo calentar para agregarle las tortillas de maíz. Intente dorarlas por ambas caras y retírelas del fogón cuando encuentre una textura a su gusto.

Ahora, rompa los huevos en una sartén y déjelos en el aceite hasta que se cocinen. Aplica un poco de sal, a su gusto, y, coloque un poco de polvo de ajo para darle mejor sazón.

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Ya tiene los ingredientes cocinados, solo resta armar los huevos dentro de las tortillas y bañarlos con la mezcla de tomate. Coloque las tortillas para que haga las veces de plato, ponga los huevos encima y agrégueles la salsa. Por último, rosee los huevos con el cilantro picado.