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¿Cómo hacer buñuelos de parmesano? El ingrediente clave que hay que añadirle
Sorprenda a sus familiares en estas fiestas decembrinas con esta receta.
La combinación de ingredientes hace un juego de sabores en el paladar. Foto: iStock
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Con la llegada de diciembre y las celebraciones navideñas, las noches se transforman en el momento perfecto para lucirse en la cocina.
Una opción ideal para sorprender a la familia son los buñuelos, una receta sencilla que destaca por un ingrediente especial: el queso parmesano, el cual le otorga un sabor inconfundible.
El queso parmesano le dan un sabor inusual y sabroso. Foto:iStock
¿Cómo hacer buñuelos de parmesano?
El reconocido jurado del programa 'MasterChef' del Canal RCN, Nicolás de Zubiría, compartió esta receta fácil de preparar y perfecta para cinco personas. Si tiene planeado atender a más invitados, recuerde ajustar las cantidades para evitar quedarse corto.
Ingredientes
- Cuatro claras de huevo.
- 200 gramos de queso parmesano rallado.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Pasos para preparar buñuelos de parmesano
- Batir las claras de huevo: en un recipiente amplio, bata las cuatro claras de huevo junto con sal y pimienta hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.
- Incorporar el queso parmesano: agregue los 200 gramos de queso parmesano rallado a la mezcla y asegúrese de distribuirlo uniformemente.
- Calentar el aceite: en un sartén grande, caliente suficiente aceite a una temperatura entre 160 °C y 170 °C. El aceite debe cubrir completamente los buñuelos durante la cocción.
- Formar los buñuelos: use una cuchara para helados para armar porciones iguales de la mezcla y darles forma.
- Freír con cuidado: agregue los buñuelos con precaución al aceite caliente. No fría demasiados al mismo tiempo para que la cocción sea uniforme.
- Dorarlos correctamente: deje que los buñuelos se frían durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que tengan un tono dorado.
- Escurrir el exceso de aceite: retírelos del sartén y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir calientes: una vez escurridos, sírvalos de inmediato mientras aún están calientes para disfrutar su textura crujiente y el delicioso sabor del parmesano.
(A continuación: ¿Cómo hacer para que los buñuelos no se exploten o se dañen? Estos son los trucos de los chefs).
¿Cómo hacer para que los buñuelos no se exploten o se dañen?
Una de las mayores inquietudes al preparar buñuelos es que, durante la fritura, giran sobre sí mismos, pueden deformarse o incluso explotar. Según Boris Rodríguez, profesor de la Universidad de Antioquia, este comportamiento se debe a la humedad de la masa y a cómo su peso se distribuye de manera equilibrada.
“La masa del buñuelo es húmeda y su peso se distribuye en partes iguales, y el centro de gravedad queda justo en la mitad”, explica el experto.
Cuando una parte comienza a cocinarse, pierde humedad y se vuelve más ligera. En ese momento, el peso de la masa cruda se desplaza hacia el lado opuesto, lo que provoca que el buñuelo gire. La gravedad actúa en este proceso, permitiendo que el producto se cocine por completo.
La maza no debe tener grumos Foto:iStock
Sin embargo, un problema común es que los buñuelos no mantengan su forma redonda y, en cambio, se deformen o estallen. Otro docente de la Universidad de Antioquia señala que la causa principal radica en la preparación de la mezcla. Si la masa no es homogénea, es posible que se formen burbujas líquidas atrapadas en la composición sólida.
“Cuando se echan a freír, esas burbujas se evaporan y crean dentro del buñuelo como una olla a presión. Si la burbuja es lo suficientemente grande, en algún momento va a estallar”, señala el profesor. Esto explica por qué algunos buñuelos pierden su forma o explotan en el aceite caliente.
Gustavo Martínez
Portafolio
El arte de hacer los mejores buñuelos con Hugo Páez
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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de Portafolio y EL TIEMPO, y contó con la revisión de la periodista y un editor.
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