Receta de cebolla caramelizada: ¿se debe preparar con o sin azúcar? Le contamos

Tenga en cuenta el corte que debe realizar en la cebolla para que quede perfecta.

La cebolla caramelizada puede darle un toque diferente a sus comidas. Foto: iStock

PERIODISTA29.02.2024 11:51 Actualizado: 29.02.2024 12:32

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Algunas personas han optado por preparar cebolla caramelizada para darle un sabor diferente a sus platos, puesto que esta tiene un sabor dulce y una textura suave.

Para lograr que esta adición resulte impecable, es necesario tener en cuenta primero que todo el corte de la cebolla, pues lo ideal, según expertos en el tema, es el corte en julianas o en plumas, para que la cebolla desprenda todos sus sabores y olores.

Esto ayudará a una caramelización uniforme y que se cocine de manera homogénea, observando en todo momento que no vaya a quemarse.

Por otra parte, para lograr este corte debe usar un cuchillo bien afilado, cortar la cebolla por la mitad a lo largo y realizar cortes paralelos y finos, según el portal Hola.

Con respecto a otros ingredientes que se suelen utilizar para lograr una mejor caramelización de la cebolla, algunos acostumbran agregarle azúcar, siendo esta la receta más común para su preparación.

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Sin embargo, si desea sustituir el azúcar para tener una receta más saludable y con menos calorías, es posible hacerlo.

De acuerdo con el portal especializado ‘Directo al paladar’, existen otros ingredientes que acelerarán el caramelizado y que conservará ese dulce sabor característico.

Cabe resaltar que la misma cebolla, al exponerla al calor, va a desprender sus azúcares, por lo tanto, no va a ser necesario recurrir a este dulce para conservar su sabor.

@soycienciaycocina Es la preparación icónica al pensar en cebollas. Su gusto dulce viene bien con toda receta. Depende cuánto tiempo lo cocines, serán sus resultados, y hay manera de acelerarlo. Aquí te explico. Esta es una receta fácil y simple, sin azúcar añadida #cienciaycocina #recetasfaciles #cebolla #cebollacaramelizada #chef #cheftok #cienciaentiktok #recetasquefuncionan #aprendecontiktok #vegetales ♬ Angelic Cuisine - DJ BAI

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Según el portal en mención, para lograrlo, debe tener en cuenta estos trucos en esta preparación para seis personas:

Ingredientes

Cuatro cebollas grandes.
150 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Tres gramos de sal.
Medio vaso de agua.

Preparación

Pele y corte la cebolla en julianas de la manera más homogénea posible.
Ponga en una olla ancha y baja o sartén antiadherente con tapa, el aceite, la cebolla y la sal.
Remueve durante dos minutos mientras está a fuego medio y cuando alcance temperatura poner la tapa y bajar a fuego bajo.
Remueva cada 10 minutos para ver que no tome color aún.
Si la cebolla no suelta suficiente agua y en la primera media hora se queda seca, puede añadir el agua opcional para generar la humedad suficiente.
Lo importante de la cebolla caramelizada es dejar que se caramelicen sus azúcares, cocinando la cebolla muy despacio durante 90 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, destape y deje que se caramelice lentamente, removiendo cada vez para que quede toda del mismo color.
Cuando termine, reserve y escurra el exceso de aceite.

Otras personas también añaden vino tinto en vez de azúcar o aceite de oliva, por lo que tendrá otros sabores y aromas.

Todo depende de lo que usted desee y el sabor que quiera alcanzar.