Pizza en casa: una receta para la masa ideal

Breve y sencilla preparación para degustar en nuestro hogar.

Pizza School se especializa en experiencias para que en una velada se pueda preparar una pizza en casa. Foto: Milton Díaz. EL TIEMPO

29.03.2023 04:33 Actualizado: 31.03.2023 07:26

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La pizza es un plato clásico amado por muchos en todo el mundo, y además del gusto pedir la favorita y degustarla, también está la delicia de hacer una en nuestra propia casa. Es más fácil de lo que parece. La siguiente es una receta estándar que es recomendada en publicaciones culinarias como Cook's Illustrated o Saveur para elaborar una exquisita masa de pizza.

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Es un ingrediente básico en la panadería y repostería. Foto:iStock

Ingredientes

• Levadura seca activa (10.5 g)

• Azúcar (4.5 g)

• Agua tibia (240 ml)

• Harina todo uso (9.5 g)

• Sal (6 g)

• Aceite de oliva (30 ml)

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Preparación

• En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y el agua tibia. Revuelva la mezcla hasta que la levadura se disuelva por completo y déjela reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

• En un tazón grande aparte, mezcle la harina y la sal hasta que estén bien combinadas.

• Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, agrégala al tazón grande de harina y mézclala con una cuchara grande hasta que se forme una masa gruesa y dura.

• Agregue el aceite de oliva a la masa resultante y continúe mezclando para que esta se vuelva suave y elástica.

• Pase la masa a una superficie plana y ligeramente enharinada y amásela de 5 a 10 minutos con el fin de que esta conserve su suavidad y elasticidad.

• Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado con aceite, cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar de 1 a 2 horas para que crezca hasta duplicar su tamaño.

• Una vez que la masa tenga más volumen, golpéela hasta aplanarla y trasládela a una superficie plana y ligeramente enharinada. Aquí, estírela para lograr el grosor y la forma que usted desee.

• Ahora ya puede agregar sus ingredientes favoritos, como salsa de tomate, queso, carnes y verduras, y hornear la preparación en un horno precalentado a 230 °C durante 12 a 15 minutos o bien hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes añadidos bien cocinados.

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Recuerde que una masa de pizza casera permite experimentar con diferentes ingredientes y combinaciones de sabores y que puede adaptarse a cualquier gusto.

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