Receta: exquisito steak de lomo cerdo para la cena de Fin de Año

Aprenda a preparar este delicioso platillo y sorprenda a los suyos durante esta celebración.

PERIODISTA27.12.2023 14:14 Actualizado: 27.12.2023 15:07

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Quedan pocos días para despedir el 2023 y celebrar la fiesta de Fin de Año junto a los seres más amados, en medio de una gran noche de agradecimiento y cambios.

Para ello, los colombianos suelen compartir con su familia alrededor de una gran cena, donde se dejen los recuerdos del tiempo transcurrido y se reciba la nueva temporada con toda la actitud. Así que este encuentro es el cierre de una de las épocas más importantes del año.

En ese sentido, preparar una gran receta hace parte de las tareas más relevantes y representativas del 31 de diciembre, así que si aún no sabe que ofrecer, puede sorprender a sus comensales con un steak de lomo de cerdo.

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Este corte es una de las partes más magras del cerdo, así que el ideal es conseguir y mantener la jugosidad del mismo, ya que durante la cocción podría llegar a secarse rápidamente.

De acuerdo con el portal de gastronomía 'Bonviveur', este plato tiene varias variantes, pero en este caso lo puede cocinar al horno:

Ingredientes

-1 kilo de lomo de cerdo limpio

-60 ml de aceite de oliva

-Sal al gusto

-1 tomate de pera partido por la mitad

-2 dientes de ajo enteros

-100 g de zanahoria en dados pequeños

-70 g de puerro en dados pequeños

-40 g de dátiles en dados pequeños

-40 g de cebolla morada en dados pequeños

-15 g de tocino de jamón picado

-1 rama de perejil y laurel

-3 pizcas de tomillo seco

-60 ml de vino blanco

-300 ml de caldo de jamón o agua

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 chorrito de vinagre blanco

-Perejil picado al gusto (para decorar)

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Preparación

Para dar inicio a la cocción, precaliente el horno a 200 ºC por 15 minutos, mientras en un sartén sella lomo con aceite de oliva, sal al gusto, un tomate de pera partido por la mitad y dos dientes de ajo enteros, hasta que esté dorado por todos los lados, luego puede retirar del fuego y reservar.

En una bandeja de horno, añada la zanahoria, el puerro, los dátiles, las cebollas moradas cortadas en dados pequeños, el tocino de jamón picado, la rama de perejil y las tres pizcas de tomillo seco. Luego rocíe las hortalizas con los 60 ml de vino y los 300 ml de caldo de jamón o agua, junto a las dos cucharadas de aceite de oliva.

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Después coloque el cerdo sobre la mezcla y hornee durante 30 minutos, o hasta que el termómetro de carne marque 63 ºC en su temperatura, con ellos podrá sacar la bandeja del horno y retirar la preparación.

Posteriormente, traslade las verduras y los líquidos de la bandeja a un batidor y tritúrelas, para así pasarlas por un colador y evitar residuos muy grandes en la salsa. Luego lleve a cocinarla de nuevo y condimente con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de vinagre. Manténgala caliente a fuego lento hasta la hora de servir el plato.

Finalmente, podrá servir el lomo cortado en medallones hasta encima o bañado de la salsa, junto a una cama de puré de papá, en cascos o a la sa conforme al acompañamiento que desee, lo importante es disfrutar del sabor y la jugosidad de la carne y deleitar a sus invitados para la cena.