¿Consumir gelatina puede ayudar a ganar masa muscular?

La gelatina es una proteína hecha a base de colágeno vegetal o animal, bien sea de res o cerdo, en su mayoría, este alimento se puede consumir en cualquier presentación, sólida como postre o líquida a manera de bebida refrescante.

De acuerdo con 'MedlinePlus', añadir este alimento a la dieta diaria podría tener beneficios para las articulaciones, cartílagos y parte del sistema muscular. De hecho, podría contribuir a la reducción de padecimientos como osteoartritis y osteoporosis, así como ayudar a la elasticidad de la piel. 

El colágeno es conocido por ser un elemento fundamental en la estructura de la epidermis, los ligamentos, tendones, huesos, vasos sanguíneos, el revestimiento intestinal y los músculos. 

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Si bien es cierto que el mismo cuerpo la produce, constituyendo el 30 % de la proteína general del organismo, en algunos casos donde se presenten enfermedades como la osteogénesis imperfecta (también conocida como enfermedad de los huesos quebradizos), causada por un problema en el colágeno tipo I o el síndrome de Ehlers-Danlos (que lleva a piel y articulaciones demasiado elásticas), esta debe ser proporcionada, según el portal de salud de 'Kids Health'. 

Teniendo en cuenta que la principal función del colágeno es proporcionar soporte, fuerza y estructura, dando elasticidad a la piel y protegiendo los órganos, además de ayudar a la coagulación de la sangre y al crecimiento de nuevas células cutáneas, este elemento podría contribuir al incremento de la masa muscular. 

De acuerdo con la página oficial del centro de gimnasia español, 'Wunder Training', para provocar el crecimiento de la musculatura se debe someter al mismo a un proceso de hipertrofia muscular. La cual "ocurre si se somete el músculo a un esfuerzo físico de resistencia adecuado y siempre y cuando el mismo tenga suficiente proteína para responder". 

En ese sentido, si el cuerpo tiene una buena fuente de proteína, entre las que destaque el colágeno, este elemento puede ayudarle al mismo a tener una mayor absorción de proteicos y contribuir al incremento de la masa muscular. 

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De acuerdo con un estudio publicado en la revista científica 'Nutrients', la mezcla de actividad física con entrenamientos de resistencia y suplementos de colágeno tienen una incidencia notable en el aumento de la masa muscular. 

"Después de 12 semanas de entrenamiento de ejercicios de resistencia para hipertrofia en combinación con suplementos de colágeno en comparación con un placebo, encontramos significativamente mayores índices en masa corporal (BM) y masa libre de grasa (FFM), y un aumento ligeramente más pronunciado en la fuerza en comparación con el placebo no calórico", señala el artículo publicado en 2019.  

Dicho lo anterior, en este caso la gelatina pura sin conservantes ni colorantes podría funcionar como un suplemento, debido a su alto contenido concentrado en esta proteína, además de ayudar a prevenir lesiones o acelerar el proceso de sanación de las existentes.

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En cuanto a su consumo, los investigadores encontraron resultados satisfactorios, luego de que la muestra (25 hombres) tomara la sumplementación de colágeno todos los días dentro de los 60 minutos posteriores a su sesión de entrenamiento.

Vale aclarar que la incidencia de la gelatina de manera directa en el músculo no ha sido comprobada científicamente del todo, así como la función del colágeno para este objetivo aún es materia de investigación. 

NATHALIA GÓMEZ PARRA

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO