Manipulación de la comida, clave en prevención de zoonosis

La Organización Colegial Veterinaria (OCV) recuerda que “es fundamental” llevar a cabo una correcta manipulación y almacenamiento de los alimentos en los hogares para evitar la proliferación de microorganismos que causan miles de casos de enfermedades que se transmiten de los animales a las personas (zoonosis) por diferentes vías.

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“Los patógenos zoonóticos pueden ser bacterias, virus, parásitos o agentes no convencionales y propagarse a los humanos por o directo o a través de los alimentos, el agua o el medioambiente. Representan un importante problema de salud pública en el mundo debido a nuestra estrecha relación con los animales en el medio agrícola, la vida cotidiana (animales de compañía) y el entorno natural”, dice en su página web la Organización Mundial de la salud (OMS).

Así, las enfermedades de transmisión alimentaria son las que registran un mayor número de casos notificados. La campilobacteriosis es una de las patologías gastrointestinales más importantes, seguida de la salmonelosis.

Las zoonosis también pueden causar alteraciones en la producción y el comercio de productos de origen animal destinados a la alimentación y otros usos, asegura la OMS.

Otra de las principales vías de transmisión de las enfermedades zoonóticas es a través de vectores, que suelen ser insectos. “Factores como la globalización, el movimiento masivo de animales y personas y el aumento de las temperaturas ligado al cambio climático favorecen la proliferación de especies capaces de portar enfermedades, como la fiebre del Nilo Occidental o la fiebre hemorrágica de Crimea-Congo”, señalan desde la OCV.

Los métodos de prevención de las enfermedades zoonóticas difieren para cada patógeno; sin embargo, varias prácticas se consideran eficaces para reducir el riesgo a nivel comunitario y personal.

Las normas relativas al agua potable limpia y a la eliminación de desechos, así como a la protección de las aguas superficiales en el medio natural, también son importantes y eficaces, recuerda la organización. También las campañas educativas para promover el lavado de manos después del o con animales y otros cambios comportamentales pueden reducir la propagación de las enfermedades zoonóticas en la comunidad cuando se producen.

La OCV insiste de nuevo en la necesidad de trabajar junto a otras profesiones sanitarias bajo el enfoque One Health y en la importancia de la prevención en origen para evitar el salto de estas enfermedades a las personas.

REDACCIÓN EL TIEMPO

*Con información de Europa Press y la OMS