La lechona, entre los mejores platos con cerdo del mundo: ¿qué dicen expertos?

Entre los 100 mejores platos de cerdo del mundo, la lechona tolimense ocupó el quinto puesto.

Lechona Foto: istock

Periodista12.05.2023 19:09 Actualizado: 12.05.2023 19:26

La lechona es uno de los alimentos más conocidos en Colombia. Aunque es originario del departamento del Tolima, este plato se consume en varias regiones del país. De hecho, existen cadenas de puntos de venta especializados en la famosa lechona tolimense.

Pero la lechona tolimense no ha cautivado solamente los paladares de los colombianos, acaba de ocupar el quinto lugar en un listado de los mejores platos de cerdo en el mundo. El puesto en el que se ubicó la lechona es más que meritorio, ya que los organizadores de la clasificación, TasteAtlas, escogieron los 100 mejores platos.

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Según TasteAtlas, para la lista de los 10 platos de cerdo mejor calificados del mundo hasta el 8 de mayo de 2023 se registraron 5.502 calificaciones, de las cuales 3.851 fueron reconocidas por el sistema como legítimas.

Sobre las clasificaciones de los alimentos, TasteAtlas explicó que "se basan en las calificaciones de la audiencia de TasteAtlas, con una serie de mecanismos que reconocen a los s reales y que ignoran las calificaciones de bots, nacionalistas o patrióticos locales, y dan valor adicional a las calificaciones de los s que el sistema reconoce como conocedores".

Acerca de este plato de la gastronomía colombiana, los organizadores del concurso dijeron: "La lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, chícharos, papas, hierbas frescas y varias especias".

Con respecto a su preparación explicaron que "el cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta".

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Añadieron que el plato generalmente se prepara para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede producir hasta 100 porciones.

Finalizaron su opinión sobre la lechona tolimense señalando que "este manjar colombiano único se puede encontrar en numerosos restaurantes en las ciudades más grandes del país".

Su preparación tiene varias características o pasos que se deben seguir al pie de la letra. Foto:iStock

El objetivo de TasteAtlas "es promover excelentes comidas locales, infundir orgullo en los platos tradicionales y despertar la curiosidad sobre los platos que no ha probado".