Arroz de lisa: Aprenda a preparar este delicioso plato de la cocina costeña

Este arroz es uno de los más apetecidos en la gastronomía de la Costa Atlántica colombiana.

Este es uno de los platos típicos de 'La Arenosa'. Foto: iStock

PERIODISTA07.02.2024 11:27 Actualizado: 07.02.2024 12:03

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Uno de los atractivos turísticos de Barranquilla, además de su carnaval, es su gastronomía, tema que atrae a colombianos y extranjeros para degustar la sabrosura de la Costa Atlántica.

Uno de los platos característicos de la ciudad, el cual se puede encontrar desde los grandes restaurantes hasta en los carritos artesanales que ruedan por las calles de 'La Arenosa', es el arroz de lisa, que aunque se encuentra en todas épocas, la Semana Mayor es cuando más se consume.

La lisa es un pescado que se encuentra principalmente en los ríos y afluentes cercanos a Barranquilla, por lo que es una proteína fácil de adquirir y de preparar.

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A pesar de que la receta depende de quien la prepare, el plato siempre lleva verduras y especias como el comino y perejil.

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Aquí le traemos una de las recetas predilectas de la Costa norte colombiana y que puede preparar en casa, de acuerdo con el portal 'Cookpad':

Ingredientes

500 gr Lisa sin espinas.
500 gr arroz lavado.
Una taza leche de coco.
Una taza agua donde fue hervida la lisa.
Una cebolla cabezona finamente picada.
Dos cucharadas de aceite.
Dos dientes ajo picados.
Dos ramas de cebolla larga finamente picada
Dos zanahorias picada en cuadritos.
Ají, sal, comino, perejil, al gusto
Un pimentón picado.

Preparación

Dejar las lisas por una hora en agua fría, para quitarle la sal, esa agua se deshecha. Se ponen a fuego lento en una olla con suficiente agua y se dejan hervir por 3 minutos. Se retiran del fuego, se escurren y desmenuzan quitándoles las espinas.
Aparte, se mezclan las lisas con un guiso preparado con aceite, cebolla, pimiento, zanahoria, ajo y lo demás, incluyendo los condimentos.
Se agrega el arroz y se sofríe por unos minutos, incorporando la leche de coco más el agua de la cocción y dejando hervir hasta que se seque. Se tapa y se cocina hasta que esté listo

Esta es una buena opción para preparar durante la Cuaresma y en Semana Santa, para aprovechar la variedad de peces que se encuentran en las diferentes plazas del país.