Bocuse d’Or Colombia prepara una cena en Cascajal para recoger fondos
La experiencia gastronómica será cocinada a ocho manos para la participación en New Orleans en junio
El bar Linaje también hace parte de Cascajal y está a cargo del mixólogo Adrián Madio. Foto: Numia Studio
PeriodistaActualizado:
En aras de recoger dinero para su participación en el Bocuse d’Or las Américas, el equipo de Colombia, compuesto por los chefs Carlos Pájaro, Guido Niño, Diego Torres y Andrés Fernandes León, ofrecerá una cena a ocho manos en Cascajal (Calle 70 # 4-63, Bogotá) , de propiedad de Fernandes León, el próximo 18 de enero.
Desde ya se pueden hacer reservas del menú de degustación, que tiene opción con o sin maridaje, a través de la cuenta de Instagram del Bocude d’Or Colombia (@bocusedorcolombiaoficial), el correo (bocusedorcolombia@gmail.com) o del chef Pájaro, quien ha representado dos veces al país en Bocuse d’Or, en Lyon, y actualmente es el director del equipo Colombia.
Por su parte, Niño es copropietario de Likoké, en Le Vans, Francia, que cuenta con una estrella Michelín, y Torres, sous chef del Hotel Hilton en Bogotá, será el chef representante de Colombia en el Bocuse d’Or las Américas.
“Con esta cena queremos además de mostrar el trabajo que viene realizando el equipo en pro de la gastronomía colombiana, recaudar fondos para la próxima participación del equipo. Sabemos del potencial que tenemos como país de mostrar nuestra cultura por medio de nuestra gastronomía, por eso queremos nuevamente poner nuestra bandera en los reflectores y volver a dejar el nombre de Colombia en lo más alto”.
Torres tiene 15 años de experiencia en las cocinas y actualmente es el sous chef de Hilton Bogotá. Foto:Hotel Hilton
El Bocuse d’Or es conocido como las Olimpiadas de la gastronomía que, como toda competencia deportiva, prepara un proceso clasificatorio exhaustivo para que los mejores se enfrenten unos a otros. En septiembre de 2023, el equipo de Colombia eligió a Torres como el representante del país que, en junio de este año, tendrá que competir a nivel americano, en New Orleans, por uno de los cupos para disputarse en 2025, en Lyon, el reconocimiento del mejor chef del mundo.
En 2021, por primera vez Colombia llegó a Lyon de la mano con el chef Pájaro, quien repitió su participación en la competencia en 2023.
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